Rigatoni alla carbonara

Di Fedeag4

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Rigatoni alla Giancaleone

Rigatoni alla pastora

Ingredienti

300 gr di rigatoni
250 gr pancetta affumicata
2 uova
parmigiano q.b
pecorino q.b
pepe q.b

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 9minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mentre la pasta si cuoce, rosoliamo la pancetta in un goccio di olio spolverizzando con una manciata di pepe

Tappa 2

Scolare la pasta ributtarla in pentola aggiungere la pancetta e fare andare per un minuto a fuoco basso. Aggiungere le uova, alzare la fiamma mescolare e lasciar cuocere

Tappa 3

Servire spolverizzando con un mix di parmiggiano e pecorino! Buon appetito

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.