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Fusilli con crema di asparagi

Di

E' diventato uno dei piatti preferiti di mio marito!

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Ingredienti

  • 250 g di pasta fresca formato fusilli
  • 300 g di asparagi puliti
  • 50 g di pinoli sgusciati
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 1spicchio d'aglio
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Disporre gli asparagi in un contenitore adatto alla cottura in microonde (meglio se quadrato) in una unica fila, in modo che non siano sovrapposti, con un cucchiaio d'acqua. Coprire con pellicola adatta al microonde e cuocere per 10 minuti alla massima potenza. Una volta raffreddati tagliare e mettere da parte qualche punta. Frullare il resto con olio q.b., il parmigiano e i pinoli. Aggiustare di sale. In una padella antiaderente e capiente soffriggere uno spicchio d'aglio con dell'olio e aggiungere le punte di asparagi precedentemente messe da parte. Cuocere al dente i fusilli in abbondante acqua bollente. Una volta cotti, scolarli e amalgamarli bene con la crema di asparagi. Infine, saltarli nella padella col soffritto. Impiattare con una spolverata di parmigiano. Servire caldi!!!

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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