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I 6 sughi per la pasta che ogni italiano deve saper preparare

Ci sono sughi per la pasta diventati grandi classici della cucina italiana, quelli che necessitano di due o tre ingredienti, e che dobbiamo saper tutti preparare per poterci dire davvero italiani.

Sugo con pesto, fagiolini e patate

Questo sugo tipico della tradizione ligure, è buonissimo e molto nutriente, perfetto per un pranzo, come piatto unico. 

Ingredienti:
- 200 g di Bavette o trofie 
- 150 g di patate
- Pesto alla genovese già pronto q.b
- 150 g di fagiolini 
Preparazione:
Lavate e tagliate le patate a dadini, quindi fatele cuocere in acqua bollente. Nel frattempo lavate e mondate i fagiolini, quindi tagliateli a metà ed uniteli alla pentola con le patate; cuocete per altri  minuti, quindi unite le bavette nella stessa casseruola. Fate cuocere la pasta, scolatela  al dente. Mettete qualche cucchiaio di pesto in una padella antiaderente, quindi unite le bavette con le patate ed i fagiolini.  Amalgamate il tutto ben bene e servite subito.


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Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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