Ruote al sugo di salsiccia

Tappa 1

Fate scaldare in un tegame 2 cucchiai di olio d'oliva e rosolatevi la salsiccia dopo averla bucherellata con uno stuzzicadenti. Non appena comincia a dorare toglietela. Nello stesso olio lasciate insaporire, per 5 minuti, la cipolla, il sedano e la carota tritati precedentemente.
Aggiungete, a questo punto, le salsicce e la passata di pomodoro, amalgamate il tutto, aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino rosso. Coprite le salsicce a filo con dell’acqua calda e fate cuocere, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se occorre, un poco di acqua calda. A fine cottura il sugo dovrà essere ben denso.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela su un piatto da portata e conditela con il sugo e le salsicce.
Servitela in tavola con il formaggio pecorino a parte per chi lo gradisce.