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Ricette con il pecorino - 122 ricette

Il pecorino é un formaggio prodotto con latte di pecora originario del Mediterraneo. In Europa esistono cinque DOP differenti: il pecorino romano, il pecorino toscano, il pecorino sardo, il pecorino siciliano e il pecorino di Filiano. Le ricette con il pecorino più conosciute sono gli spaghetti cacio e pepe, gli spaghetti alla carbonara e quelli all’amatriciana.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: pecorino toscano, antipasti con il pecorino, pecorino sardo, pecorino e pinoli, orecchiette al pecorino, ricette pecorino romano, ricette con formaggio

Tecniche di cucina

Come tagliare una carota come uno chef ?

La tecnica per tagliare una carota come uno chef, tre tagli differenti, spiegati dal nostro Chef Damien. Vorreste imparare come effettuare i tagli che realizzano gli chef, per ottenere delle carote tagliate come un professionista ? Seguite i consigli del nostro chef.

Le migliori ricette di Pecorino

Di

Fate appassire in padella con dell'olio la cipolla affettata finemente (o i due scalogni affettati)

  • 400 g di penne (o un formato di pasta a piacere)
  • 2 zucchine
  • 200 g di pancetta affumicata (o speck)
  • 2 scalogni o cipolla fresca bianca
  • pecorino romano grattugiato
  • olio di oliva o panna da cucina
  • vino bianco quanto basta(facoltativo)
  • un pizzico di sale
4.5/5 (758 Voti)

Un piatto sfizioso e facilissimo da preparare: questi panzerotti sono pronti in pochissimo!

Di

Mettete a bollire in acqua salata i carciofi freschi (preventivamente puliti e tagliati in quarti) o surgelati, per...

  • - Fettuccine (500g)
  • - Carciofi freschi o surgelati (6 interi)
  • - Pancetta dolce a tocchetti (140g)
  • - Scalogno (1/2)
  • - Uova (3 tuorli)
  • - Formaggio Parmigiano (30g)
  • - Formaggio Pecorino (30g)
  • - Olio (5-6 cucchiai)
  • - Pepe (q.b.)
  • - Sale (q.b.)
4.8/5 (4 Voti)

Questo è uno di quei momenti in cui l'ingegnosità trasforma la cucina in magia.

Di

Questi ravioli di patate pecorino e menta sono una vera delizia per gli amanti dei sapori forti e decisi!

  • 1 dl di acqua
  • 300 g di farina
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 spicchi di aglio
  • 6-7 foglie di menta
  • 1/2 bicchiere d'olio
  • 1 kg di patate
  • 300 g di pecorino
4.6/5 (119 Voti)

Di

Passare al mixer gli ingredienti e condire le trofie cotte in acqua bollente salata

  • trofie liguri
  • 80g di basilico
  • 50g di Parmigiano Reggiano
  • 30g di pecorino
  • 30g di pinoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150g d'olio Extra Vergine di Oliva
4.5/5 (10 Voti)

La cipollina: uno street food amato ed adorato da ogni siciliano che si rispetti, e da chiunque venga in contatto con la cucina sicula. Ma qual è il suo segreto? Sembra che stia nella sfoglia..

Di

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per almeno 2/3 ore

  • 1.5 kg di farina
  • 400 g di parmigiano
  • 150 g di pecorino
  • 100 g di lievito di birra
  • 1 bustina di lievito
  • 8 uova
  • sale, pepe Q.B.
  • Groviera a pezzi
  • 60 g di burro sciolto
4.5/5 (4 Voti)

Di

Si tratta di uno dei migliori piatti che la cucina italiana abbia mai sfornato

  • Pasta lunga, tipo spaghetti, anche freschi
  • 2 uova
  • 100 grammi di pancetta affumicata
  • 50 grammi di pecorino grattugiato
  • In alternativa: formaggio grana
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
4.5/5 (4 Voti)

Di

Tipici della rosticceria napoletana

  • 400 g di farina maritoba
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di latte
  • 12 g di lievito di birra
  • 3 cucchiai di strutto
  • 1 cucchiaino di sale
  • 50 g di grana grattugiato
  • 50g pecorino grattugiato
  • 80 gr di pancetta
  • 70 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di provolone piccante
  • pepe
  • olio
4.5/5 (17 Voti)

Di

CURIOSITA’: in America questo piatto viene utilizzato come contorno quindi…se lo volete utilizzare allo stesso

  • 85 gr di burro
  • 65 gr di farina bianca
  • 1 litro di latte caldo
  • 200 ml di panna
  • sale,pepe e noce moscata
  • 250 gr di cheddar o gruyere
  • 200 gr di pecorino romano grattugiato
  • 350 gr di maccheroni
4.4/5 (9 Voti)

Di

Quella dei carciofi col tappo, ovvero "i cacocciuli cu tappu" è un antica ricetta siciliana della tradizione conta...

  • 6 carciofi spinosi
  • 1 limone
  • 100 g. caciocavallo Ragusano D.O.P.
  • 200 g. Pangrattato
  • 70 g. pecorino grattugiato
  • sale, pepe q.b.
  • olio d'oliva
  • 1 uovo
  • farina
  • passolini e pinoli (prodotto tipico siciliano)
  • cipolla
  • 1 lt. di salsa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino rosso
4.4/5 (12 Voti)

Di

Preparare la mollica fresca frullando il pan carrè e aggiungendo una presa di sale, pepe, aglio tritato, prezzemol...

  • carne di lacerto tagliata sottile
  • pancarrè
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • parmigiano grattugiato
  • pecorino grattugiato
  • olio
4.3/5 (4 Voti)

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