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orecchiette aromatiche con capperi e pecorino

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Ingredienti

  • 350 g di Orecchiette Pugliesi
  • 2 cipollotti freschi
  • Un grappolo di pomodorini
  • 4 cucchiai di olio e.v. d’oliva
  • Una manciata
  • di capperi dissalati
  • 40 g di Pecorino grattugiato
  • Peperoncino a piacere
  • Pepe nero

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate i cipollotti a fettine. Lavate e tagliate i pomodorini
in quarti. Lavate i capperi per togliere il sale.
Scaldate l’olio e rosolate dolcemente i cipollotti. Unite i capperi,
i pomodorini, il peperoncino e cuocete 3 minuti.
Cuocete le Orecchiette in abbondante acqua leggermente salata,
scolatele al dente e versatele in padella. Amalgamate bene, unite
il Pecorino grattugiato, una macinata di pepe nero e servite.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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