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Ricette con i capperi - 148 ricette

Il cappero é un piccolo arbusto di cui si consumano i boccioli ovvero i capperi e i frutti detti cucunci. Solitamente entrambi vengono conservati sotto sale, sotto aceto o sott’olio. Le ricette con i capperi li vedono solitamente abbinati a carne, pesce o pasta. Utilizzato tradizionalmente nella cucina siciliana, il Cappero di Pantelleria ha ottenuto l’ IGP.

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Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati. 

 

INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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  • 26 peperoncini piccanti rossi rotondi
  • 52 filetti di acciughe piccoli
  • 52 capperi sotto aceto
  • 2 l d'acqua
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino
  • olio d'oliva q.b.
4.6/5 (725 Voti)

La pizza di scarole è un tipico piatto della tradizione napoletana: si tratta di una sorta di incrocio tra una pizza ed una focaccia, ripiena di scarole, olive, capperi ed acciughe. Decisamente saporita e soffice, puo' essere gustata come antipasto o come goloso piatto unico.

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Il mio compagno ne va matto

  • 1 grosso pollo già pulito e tagliato a pezzi
  • 4 peperoni (rossi e glialli)
  • Olive in salamoia gr. 100
  • 2 cipolle
  • Capperi sotto sale gr. 50
  • Pane grattato 1 cucchiaio
  • Rosmarino
  • Vino bianco circa 2 bicchieri
  • Olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
3.9/5 (11 Voti)

Il contorno ideale, saporito e veloce per accompagnare i vostri piatti

Di

Primo sfizioso

  • - 150 gr di Philadelphia
  • - tonno
  • - 400 gr di pasta tipo pennette
  • - 250 gr di pomodori tipo datterino
  • - 100 gr di olive snocciolate
  • - 30 gr di capperi sottosale
  • - 1 ciuffo di prezzemolo
  • - pepe q.b.
3.2/5 (458 Voti)

Di

Il cosciotto di tacchino sfizioso è il secondo piatto ideale per le vostre cene invernali

  • 1 cosciotto di tacchino
  • olive
  • capperi
  • cipolla
  • aglio
4.9/5 (96 Voti)

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Un piatto semplice,gustoso, facile da preparare, ottimo come secondo piatto o come antipastino sfizioso, addirittur

  • 700 grammi moscardini
  • 8 pomodorini pachino
  • 20 olive verdi
  • peperoncino qb
  • pangrattato qb
  • 1 pizzico Sale
  • olio extra vergine d’oliva qb
5/5 (1 Voti)

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Questo rotolo di spinaci ripieno di Philadelphia, prosciutto crudo e capperi è un antipasto fresco e gustoso da pr...

  • Per il rotolo :
  • 500g di spinaci
  • 5 uova
  • sale, pepe
  • burro
  • Per il ripieno:
  • 250 gr di Philadelphia
  • 10 capperi
  • 250 gr di prosciutto crudo o cotto
4.7/5 (126 Voti)

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Far bollire olio, aceto, conserva, noce moscata, pepe, sale, zucchero, capperi, chiodi di garofano(eventualmente to...

  • 3 hg. cipolline
  • 3 hg. carote
  • 3 hg.fagiolini
  • un sedano intero
  • 1 kg. cavolfiore
  • 1 kg. peperoni
  • 1 hg. tonno (facoltativo)
  • noce moscata grattuggiata
  • 6 chiodi di garofano
  • 1 hg. di zucchero
  • 1 hg. capperi
  • 2 mestoli di conserva di pomodoro (anche di più a seconda dei gusti)
  • 1/2 litro di aceto bianco
  • 4 hg. di olio
  • sale
  • pepe
4.6/5 (60 Voti)

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  • 4 calamari
  • 1 fetta di pane
  • 20 g di parmigiano
  • 1 uovo
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • olio
  • olive nere
  • capperi
4.5/5 (11 Voti)

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Un piatto ideale per gustare al meglio le nostre verdure di stagione

  • 1 cavolfiore
  • 60 gr grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai capperi
  • pangrattato
  • prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe
4.8/5 (65 Voti)

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  • 5-6 pezzi di pane secco, possibilmente di grano duro
  • Acqua
  • Sale
  • Olio extra vergine di oliva
  • 400 grammi di pomodori rossi ben maturi
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 bella manciata di rughetta
  • 1/2 bicchieri di capperi dissalati
  • Origano
4/5 (346 Voti)

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