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Moscardini capperi olive e pomodorini

Di

Un piatto semplice,gustoso, facile da preparare, ottimo come secondo piatto o come antipastino sfizioso, addirittura puo' essere servito come fingerfood

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Ingredienti

  • 700 grammi moscardini
  • 8 pomodorini pachino
  • 20 olive verdi
  • peperoncino qb
  • pangrattato qb
  • 1 pizzico Sale
  • olio extra vergine d’oliva qb

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i Moscardini capperi olive e pomodorini:
Lavare e pulire i moscardini.
Lavare i pomodorini e metterli in una terrina.

Tappa 2

Prendere una casseruola,preferibilmente di terracotta, e far cuocere i moscardini per una decina di minuti nella loro acqua.
Coprendo con il coperchio e a fiamma vivace.

Tappa 3

Moscardini capperi olive e pomodorini - Tappa 3

Poi togliere i moscardini, e mettere nella casseruola l’olio,l’aglio, i capperi,le olive e i pomodorini.
Lasciar soffriggere per una decina di minuti a fiamma vivace.
Unire al sugo i moscardini e lasciarli cuocere insieme per altri dieci minuti.
Insaporire con un po’ di sale ( i capperi già sono salati).
A fine cottura aggiungere un pugno di pangrattato e amalgamare tutto.
Servire caldi,decorando con un ciuffo di prezzemolo.

Non far cuocere troppo i moscardini, perderebbero il loro sapore.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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