Acqua e sale come in Salento
Di Silvia_SetS
Una saporitissima insalata tipica della cucina povera salentina, ideale per recuperare il pane secco e ideale come piatto estivo. La mia variante è l'aggiunta della rughetta, dei capperi e dell'origano che rendono ancora più saporito il tutto.
Ingredienti
- 5-6 pezzi di pane secco, possibilmente di grano duro
- Acqua
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- 400 grammi di pomodori rossi ben maturi
- 1 cipolla di Tropea
- 1 bella manciata di rughetta
- 1/2 bicchieri di capperi dissalati
- Origano
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Disporre il pane in un piatto, coprirlo d'acqua e lasciarlo riposare une ventina di minuti, finché si ammorbidisce. Dovrà essere morbido ma non rammollito, la crosta deve restare piuttosto croccante.
Tappa 2
Una volta pronto, scolare il pane strizzandolo con le pani e metterlo in un'insalatiera.
Tappa 3
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, con anche il loro sughetto.
Aggiungere la cipolla tagliata a fettine fini, la rughetta e i capperi e condire generosamente con l'olio.
Tappa 4
Mescolare, regolare di sale, spolverizzare con l'origano e mettre l'insalata in frigorifero.
Farla riposare 30 minuti prima di degustarla, in modo che tutti i sapori avranno avuto modo di sprigionarsi.
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