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Caponata

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Ingredienti

  • 6 melanzane
  • 600 g di peperoni
  • 600 g pomodori maturi
  • 200 g olive bianche
  • 50 g capperi
  • 50 g pinoli
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • 12 bicchiere aceto bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Sale
  • pepe
  • olio
  • basilico q.b

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a dadini, salarle e farle scolare per perdere l’acqua in eccesso (1 h circa) e poi friggerle. Preparare una salsa di pomodoro con aglio e basilico, friggere a parte i peperoni e la cipolla. Rosolare le olive snocciolate, i capperi, il sedano e poi aggiungere le melanzane, i peperoni e la salsa lasciando insaporire per qualche minuto a fuoco lento. In fine unire i pinoli, l’aceto se spolverare con lo zucchero. Servire freddo.

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INGREDIENTI:

  • Qualche pomodorino
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • Qualche peperone grigliato sott'olio
  • Polpa di pomodoro q.b
  • 1 rotolo di pasta per la pizza già pronta
  • 1/3 di broccolo
  • Un po' di mais in scatola
  • Un po' di Parmigiano grattugiato per spolverare

 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliate i pomodorini a metà, affettate la cipolla di Tropea molto sottile. Tagliate i peperoni a filetti. 

Stendete la polpa di pomodoro sulla base della pizza, facendo attenzione a stenderla bene. Iniziate a disporre la cipolla tutto intorno alla base della pizza, seguendo il cerchio e partendo dall'esterno. Continuate disponendo i broccoli a raggiera, proseguite con una manciata di mais, quindi disponete i peperoni a filetti, e sopra i peperoni mettete i pomodorini.

 

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la caponata Caponata siciliana (Montalbano)