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Melanzane in carrozza

Di

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Ingredienti

  • Melanzane
  • Mozzarella
  • Farina
  • Uova
  • Pangrattato o pancarrè
  • Basilico
  • Olio
  • Sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a fette rotonde.
Tagliare anche la mozzarella a fette e pressare ogni fetta tra due fogli di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.
Mettere una fetta di mozzarella ed una foglia di basilico tra due fette di melanzane, come se fosse un sandwich. Infarinare leggermente il sandwich di melanzane e poi passare nell'uovo sbattuto con un pò di sale e poi nel pangrattato (o nel pancarrè macinato per ottenere una panatura più spessa). Friggere nell'olio bollente.

A proprio piacimento si può aggiungere del prosciutto cotto all'interno e si può condire con un pò di salsa.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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