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Polpette di salmone patate e mozzarella

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Ingredienti

  • 500g di patate
  • 250g di salmone affumicato
  • 2 mozzarelle
  • 1 porro
  • olio evo
  • 2 uova
  • erba cipollina
  • 150g di pangrattato
  • 200ml di vino bianco

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate, sbucciate e cuocete le patate in abbondante acqua salata.

Tappa 2

Intanto lavate e tagliate il porro in rondelle e fatelo appassire per 3 minuti in padella con olio evo. Quando le patate saranno ben morbide scolatele e mettetele nella padella con il porro, accendete la fiamma alta e fatele rivenire per 5 minuti aggiustando di sale e pepe il tutto. Levate quindi dal fuoco e lasciate freddare.

Tappa 3

Intanto tagliate le mozzarelle e mettetele nel contenitore del mixer da cucina. Aggiungetevi quindi le due uova e la preparazione di porro e patate. Tritate il tutto per 3 minuti e aggiungete al composto l’erba cipollina tagliata finemente ed il salmone sminuzzato, quindi amalgamate bene a mano.

Tappa 4

A questo punto preparate delle polpettine e schiacciatele leggermente nella mano. Passatele nel pan grattato e cuocetele al forno a 180° in una teglia con olio extravergine per 15 minuti.

Tappa 5

Passato questo tempo sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere per altri 3 minuti in forno. Servite calde.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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Polpette di salmone patate e mozzarella E melanzana sia.