
Ricette con il salmone affumicato - 51 ricette
Il salmone affumicato è un prodotto delicato e fine. In apparenza semplice, in realtà il processo di affumicatura è molto complesso. Il salmone prima di tutto viene completamente spinato, poi viene salato per condire il pesce e far evaporare l'eccesso di umidità delle sue carni, alfine di favorirne la conservazione. Dopo la salatura, i salmoni vegono fatti seccare al fresco divere ore, infine vengono affumicati. Il salmone affumicato, viene reso tale esponendolo soltanto ad un buon fumo di legna profumata e secca. Il salmone affumicato si presta a numerose preparazioni e abbinamenti e più l'affumicatura è ben realizzata più il salmone sarà di qualità.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: stuzzichini al salmone, antipasti di salmone affumicato, piatti freddi con salmone affumicato, salmone affumicato ricette light, salmone affumicato e patate, aringa affumicata ricette, ricetta pasta e salmone affumicato
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.
Ricette Top
Fagottini al salmone
Di Valentina Tribù Golosa

Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20
Costo Medio
- 6 fette di salmone affumicato
- 75 grammi di formaggio fresco di capra
- 2 cucchiai di basilico tritato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- erba cipollina fresca
Fagottini al salmone ripieni di caprino e basilico, da servire come antipasto, per un aperitivo fresco ed elegante ...
Le migliori ricette di Salmone affumicato
Riso nero venere con salmone affumicato e pomodorini freschi

Di laMarti
Cuocere il riso nero venere in abbondante acqua bollente e sale per circa 40 minuti e a cottura ultimata scolare il...
- 500g di riso venere
- 200g di salmone affumicato
- 250g di pomodorini freschi
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- olio extra vergine d'oliva
- prezzemolo fresco
- un goccio di vino bianco
- sale e pepe bianco macinato
Coni di pasta brick al salmone affumicato

Di Nadia Paprikas
Scopri la nostra ricetta dei coni di pasta brick.
Pasta salmone e Philadelphia

Di Samantina90
Lessare la pasta. In una padella far sciogliere il formaggio philadelphia con l'aggiunta di un mestolo di acqua di...
- 320 g di trofie o pasta corta
- 80 g di formaggio philadelphia
- acqua di cottura (circa 1 mestolo)
- salmone affumicato q.b
- pepe
- prezzemolo
Mezze penne al salmone e pomodorini

Di emanu
In una padella mettete un po’ d’olio e aggiungete i pomodorini, già tagliati in quattro in precedenza, e un pi...
- 170 gr. di mezze penne rigate
- 150 gr. di salmone affumicato
- 6 pomodorini ciliegino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e peperoncino q.b.
- Prezzemolo q.b
Blinis al formaggio fresco e salmone

Di Silvia_TribùGolosa
Perfetti per un aperitivo di festa, questi blonis al formaggio fesco e salmone sono delicati e golosi, da proporre ...
- Per i blinis:
- 200 gr di farina
- 50 gr di farina di segale
- 10 gr di lievito fresco
- 25 gr di burro fuso
- 5 gr di sale
- 25 cl di latte
- 3 uova
- Per farcire:
- 150 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 1 limone
- 150 gr di salmone affumicato
- Qualche filo di erba cipollina
Torta alla PANNA e PHILADELPHIA, la torta più cremosa di sempre

Questa torta è golosa, cremosa, soffice...cosa chiedere di più? Fatevi avvolgere da questa nuvola di bontà.
Lasagne al salmone

Di martina89
Delicatissime lasagne al salmone fresco e salmone affumicato, ideali da servire per le feste
- 500 gr. di lasagne
- 400 gr. di salmone fresco
- 100 gr. di salmone affumicato
- 200 ml. di latte
- 100 gr. di pangrattato
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- 300 gr. di robiola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro
- Sale q.b.
Vol-au-vent al salmone affumicato al finocchio e aneto

Di Silvia_TribùGolosa
Questi Vol-au-vent al salmone marinato sono facili e veloci da realizzare e constituiscono un perfetto antipasto ra...
- 200 gr di salmone affumicato
- 100 gr di Philadelphia
- 1/2 porro
- 1/4 di finocchio
- sale, pepe
- 4 vol-au-vent, pronti per l'uso
- 2 dl di latte
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Aneto fresco
Tartare di salmone affumicato e mango

Di Chef per passione
Preparazione di tutti gli ingredienti: tagliare a coltello il salmone affumicato e condirlo leggermente con pepe, o...
- 200gr di salmone affumicato
- 1: mango maturo
- pomodorini
- insalatina mista
- scaglie di grana
- sale q.b
- olio e.v.o
- pepe q.b
- mezzo limone
- origano q.b
- glassa di aceto balsamico
Rotolini golosi al salmone affumicato

Di Silvia_TribùGolosa
Questi rotolini golosi al salmone affumicato sono facili e veloci da preparare e ideali per un aperitivo finger foo...
- 4 fette di salmone affumicato (o di trota affumicata)
- 200 g di caprino fresco
- 10 cl di panna liquida da cucina
- 10 cl d'olio d'oliva
- 1 scalogno (oppure mezza cipolla)
- Peperoncino in polvere (facoltativo)
- Sale
- Capperi
- Qualche fogliolina di aneto
Pasta fredda con salmone, pomodorini e rucola

Di lunastella1979
• metti a cuocere la pasta, nel frattempo prepara il condimento mettendo in una ciotola tutti gli ingredienti e m...
- - 350 gr di pasta (quella che preferisci)
- - 200 gr di salmone affumicato a listarelle
- - 80 gr di pomodorini
- - 1 ciuffetto di rucola tritata
- - il succo di 1 limone
- - olio d’oliva
- - sale
- - pepe
Polpette di salmone patate e mozzarella

Di Pietro
Lavate, sbucciate e cuocete le patate in abbondante acqua salata
- 500g di patate
- 250g di salmone affumicato
- 2 mozzarelle
- 1 porro
- olio evo
- 2 uova
- erba cipollina
- 150g di pangrattato
- 200ml di vino bianco
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Involtini di salmone
- 300 gr fette di salmone affumicato
- 250 gr di formaggio Philadelphia
- erba cipollina q.b.
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Farfalle alla vodka
- 30 gr burro; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; prezzemolo tritato q.b.; 100 gr salmone affumicato; 200 ml panna da cucina; mezza cipolla; 400 gr farfalle; un bicchierino di vodka; 100 gr pomodorini.
-
Provala!RICETTA TOP Mini croissant con salmone...
- Per 16 mini croissant
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 fette di salmone affumicato
- 1 confezione di Philadelphia
- Un pò di erba cipollina
- pepe
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte
-
Validata dalnostro chef Terrina di salmone affumicato,...
- 400 g di salmone affumicato
- 300 g di formaggio fresco spalmabile
- 12 cl di panna da cucina
- 1 cucchiaio di senape
- 1 lime
- 4 fogli di gelatina
- 4 cucchiai di acqua
- Pepe fresco
- erba cipollina fresca
- uno spicchio d’aglio tritato
- aneto
-
Ravioli di pesce
- Per la pasta fresca:
- Farina 300 gr
- Uova 3
- Sale 1/4 di cucchiaino
- Per i ravioli:
- Salmone affumicato 100 gr
- Gamberetti sgusciati 100 gr
- Ricotta 200 gr
- Timo 4 rametti
- Brandy mezzo bicchierino
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva 5 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Pomodori passata 100 ml
- Panna fresca 250 ml
-
Cuoricini alla crema di salmone
- pane per tartine bianco
- salmone affumicato
- burro
-
Mini croissant di salmone...
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- 250gr di salmone affumicato
- 100gr di robiola
- semi di papavero q.b.
-
Crespofrittella con salmone
- 100 gr. Salmone affumicato
- 1 mozzarella da 125/100 gr.
- 1 patata
- Timo
- sale epepe Q.B.
-
Bicchierini veloci al caprino,...
- 1° strato:
- 30 gr di caprino
- 30 gr di panna da cucina
- Pesto fatto in casa
- Valeriana e rughetta
- 2° strato:
- qualche spicchio di pompelmo plato al vivo
- 3° strato:
- 30 gr di caprino
- 30 gr di panna da cucina
- 70 gr di fontina o toma
- timo
- Olio d'oliva evo
- 4° strato:
- 50 gr di salmone affumicato tagliato a fettine sottili, marinate con succo di pompelmo
- 5° strato:
- 1 cucchiaino di pesto fatto in casa
- Per il pesto fatto in casa:
- 2 mazzi di basilico (prenderne le foglie)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (circa 60 gr)
- 50 gr di pinoli torrefatti
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 10 cl d'olio d'oliva evo
- sale, pepe (mix di vari tipi di pepe se li avete)
-
Pennette salmone e granchio
- 350 g di pennette rigate
- una confezione di ritagli di salmone affumicato
- una lattina di polpa di granchio
- panna liquida
- mezza cipolla
- burro per soffriggere la cipolla
- un cucchiaio di parmigiano grattuggiato
- sale
- pepe nero
-
Pasta con il salmone e piselli
- 150 gr salmone affumicato
- olio
- cipolla
- 150 gr piselli
- 15 circa pomodorini
- panna al salmone
- sale
- pepe
- peperoncino
- dado
-
Fagottini di pasta sfoglia al...
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 patate
- 50 gr. di salmone affumicato
- Erba cipollina q.b.
- Latte q.b.
- Sale e pepe q.b.
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.