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Caponata di melanzane

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Ingredienti

  • 5 melanzane
  • olio
  • sale
  • pepe
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • 150 gr olive verdi
  • capperi
  • 750 ml salsa di pomodoro
  • 1/2 bicchiere aceto
  • 2 cucchiai zucchero

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a cubetti le melanzane e questo punto Lavarle e asciugarle; In una padella mettere dell 'olio e appena sarà caldo mettere a friggere le melanzane precedentemente tagliate; A parte tagliare il sedano e metterlo a bollire per un paio di minuti. Preparare la salsa e condire con sale e pepe secondo i propri gusti. Unire le melanzane, il sedano, le olive e i capperi alla salsa. Infine sciogliere lo zucchero nell'aceto e inserire l'emulsione alla caponata.

Servire dopo un paio d'ore quando la caponata si sarà raffreddata. Una variante a questa ricetta potrebbe essere quella di aggiungere melanzane e patate.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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la caponata Caponata di melanzane