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Caponata siciliana

Di

Ricetta di casa mia

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Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 500 g. di sedano
  • 100 g. di olive bianche
  • 1 cipolla
  • salsa di pomodoro quanto basta
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • sale quanto basta.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a dadini le melanzane, metterle a scolare con del sale, e poi friggerle in olio.
Intanto in poca acqua fare bollire il sedano tagliato a pezzetti, finchè non si sarà ammorbidito.
Mettere le olive per un po’ in acqua calda o nell’acqua di cottura del sedano, finchè non avranno perso un po’ del loro sale.
A parte rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili in abbondante olio, unire a questo punto le melanzane precedentemente fritte, il sedano, le olive tagliate e pezzetti e la salsa di pomodoro quanto basta.
Togliere dal fuoco e per ultimo insaporire il tutto con una miscela di zucchero e aceto (quantità a piacimento).
Amalgamare bene tutto e servire a temperatura ambiente.

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