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Orecchiette con cime di rapa e acciughe

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Ingredienti

  • 350 orecchiette pugliesi
  • 150 gr. sugo alle olive
  • 300 gr. cime di rapa
  • 4 cucchiai di olio oliva
  • 2 filetti d'acciuga
  • 40 gr. pecorino grattugiato
  • peperoncino

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate le cime di rapa e tagliatele a strisce:

Tappa 2

Rosolate l'aglio in camicia in una padella con 4 cucchiai d'olio, quindi togliate l'aglio, aggiungete i filetti di acciuga che dolcemente si scioglieranno e il peperoncino.
Unite il sugo alle olive, portate ad ebolizione e tenete da parte.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime di rapa, scolatele al dente e unitele alla salsa con il pomodoro e le acciughe. Guarnite con il pecorino grattugiato e il pepe nero.

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