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Orecchiette con le cime di rapa

Di emanu

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Ingredienti

  • 150 gr. di orecchiette
  • 150 gr. di cime di rapa
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite le cime di rapa, togliendo le foglie esterne più grandi e sciupate e i gambi più duri, tagliatele un po’, lavatele e poi mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Dopo 10 minuti circa aggiungete nella stessa pentola le orecchiette.
Quando la pasta è quasi pronta, scaldate in un pentolino 2-3 cucchiai d’olio, aggiungete l’aglio ed il peperoncino sbriciolato, fate scaldare ed insaporite l’olio qualche minuto.
Scolate la pasta insieme alle cime, mettete nei piatti e versateci sopra l’olio caldo profumato d’aglio e peperoncino (togliete l’aglio prima di condire).
Mescolate bene e servite.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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