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Valentina Tribù Golosa

Ricette originali della parmigiana di melanzane - 58 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

La parmigiana di melanzane è una delle più famose ricette con le melanzane. Contrariamente a quanto si pensi essa non è originaria di Parma ma del sud d'Italia. In Sicilia la parmigiana è considerata « prodotto tradizionale siciliano » e grazie a quest'appellazione il Ministero delle Politiche Agricole l'ha inserita tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Scopri qui tante idee di ricette per realizzare la parmigiana di melanzane che preferisci !

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: melanzane alla feta, ricette di melenzane, melanzane indorate e fritte con provola e prosciutto, parmigiana di melanzane light, melanzane viola, melanzane al forno gratinate, parmigiana melanzane grigliate

Tecniche di cucina

Cookies al caramello

INGREDIENTI:

- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina

- Un po' di granella di nocciole

 

PROCEDIMENTO :

Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto.  Unire  la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero.  Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°. 

Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.

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Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara

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Parmigiana di melanzane light 1 Foto
Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60
Tempo di cottura 50
Costo Basso

  • 4 melanzane
  • 16 sottilette light
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • 150 gr. di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di menta
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino

Scopri questa ricetta

La parmigiana di melanzane, il trionfo delle cucine del sud Italia ed una delle ricette più conosciute ed apprezza...

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Prima di dedicarci alla realizzazione della ricetta del Carasau alla parmigiana ritengo necessario portarvi a conos...

  • PER IL SUGO:
  • 300 gr di carne macinata
  • 750 gr di passata di pomodoro
  • mezza cipolla
  • basilico
  • Olio evo
  • sale
  • PER LA BESCIAMELLA:
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina 00
  • 500 ml di latte
  • sale
  • noce moscata
  • 2 melanzane medie
  • 4 fogli di pane Carasau
  • Olio d'arachidi per la frittura
  • basilico
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • Grana padano
5/5 (1 Voti)

Le melanzane: la verdura per eccellenza che rima con "grigliata": vegetariana o di carne, la grigliata è un momento di convivialità. Accompagna la tua grigliata con questa ricetta di melanzane croccanti non fritte, buonissime e da mangiare senza sensi di colpa.

Di

Tagliare le melanzane non sbucciate a fette alte al massimo mezzo centimetro

  • 3 melanzane
  • 4 pomodori
  • scamorza a fette
  • parmigiano grattugiato
  • 200ml di passata di pomodoro
  • foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.
4.6/5 (14 Voti)

Gli involtini di melanzane con mozzarella di bufala e sugo di pomodoro sono un secondo piatto leggero, dai sapori tipicamente mediterranei, ricco di sapore ma decisamente facile da preparare. Vediamo come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato a prova di pranzo di famiglia.

Di

Vi propongo questa ricetta che è proprio estiva estiva

  • 2 grosse melanzane
  • salsa di pomodoro già preparata in precedenza
  • olio per friggere
  • 100 gr. di prosciutto cotto
  • un pacchetto di fette di formaggio del tipo che si preferisce
  • sale q.b.
  • foglie di basilico
  • ricotta salata dura
4.6/5 (7 Voti)

Di

Per gli amanti dei sapori veri, quelli veraci

  • 500 g di Melanzane
  • 600 ml di Passata di pomodoro
  • 160 g di Mezze maniche (o pasta corta)
  • 150 g di Provola (o fior di latte)
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio evo
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe
4.2/5 (24 Voti)

Perfette per un pranzo leggero ma gustoso, le verdure al forno con scamorza filante sono un fantastico piatto estivo!

Di

Tagliare a fette le melanzane e metterle in pressa sotto sale per almeno mezz'ora

  • 3 grandi melanzane
  • sale q.b.
  • olio di semi di arachide
  • 1 mozzarella grande
  • salsa di pomodori
  • 1 uovo
  • basilico
  • pangrattato
4.2/5 (5 Voti)

Di

Tagliare le mozzarelle a fette piuttosto sottili

  • 4 grosse melanzane
  • 500 gr di pomodori maturi o 250 gr di pelati
  • 1 pugno di parmigiano grattugiato
  • poca farina bianca
  • 2 mozzarelle
  • 1 cipollina
  • 1 bel mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio
  • sale
  • pepe
4.2/5 (6 Voti)

Di

Un piatto unico e gustoso

  • 1 bottiglia di passata ricca e corposa, 1 latta media di polpa finissima, 1 pacco di sottilette, 200g di parmigiano o grana grattugiato, 3 grosse melanzane, 5 foglie di basilico fresco, 1lt di olio per frittura.
4.5/5 (4 Voti)

Di

Affettare le melanzane, salare e lasciare gocciolare

  • 5-6 melanzane
  • 150 g di fontina o mozzarella
  • 150 g di prosciutto cotto
  • Pomodoro
  • Besciamella (facoltativa)
  • Sale e pepe q.b.
  • Parmigiano q.b.
4.5/5 (2 Voti)

Di

La ricetta della parmigiana di patate propone un piatto unico, dal gusto delicato e prelibato

  • Patate: 1 kg
  • Besciamella: 250 gr
  • Speck: 250 gr
  • Mozzarella: 250 gr
  • Pangrattato: q.b.
  • Parmigiano grattugiato: q.b.
  • Sale: q.b.
3.9/5 (109 Voti)

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Il pane raffermo, che non si butta mai via per gli utilizzi favolosi cui si pretsa in cucina, è il fondo-base per ...

  • 1 melanzana piuttosto grossa
  • 200 grammi di mozzarella fior di latte
  • 300 grammi di polpa pronta di pomodoro
  • 60 grammi di parmigiano grattugiato
  • pane raffermo
  • basilico
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
3.6/5 (305 Voti)

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