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Parmigiana di melanzane con macinato

Di

ricetta senza formaggio ma con mozzarella

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Ingredienti

  • - olio extravergine d' oliva
  • - aglio
  • - peperoncino
  • - 1,000 kg di macinato mix tra suino e bovino
  • - 1 passata di pomodoro da 1 litro
  • - 2 melanzane grandi nere
  • - tagliare a dadini 3 mozzarelle
  • - olio di semi per friggere
  • - farina 00
  • - sale q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

per prima cosa preparare il ragù per la parmigiana, soffriggere, in una pentola a sponde alte, poco olio extravergine, aglio e peperoncino, fare imbiondire l' aglio ed eliminare il tutto, aggiungere il macinato e coprirlo del tutto di acqua, lasciare che si asciughi, far rosolare il macinato ed aggiungere la passata di pomodoro, aggiungere l' acqua (riempire la stessa quantità di acqua nella bottiglia della passata), cuocere per circa 4, 5 ore a fuoco lento e far addensare il ragù.

Tappa 2

Parmigiana di melanzane con macinato - Tappa 2

tagliare le melanzane a rondelle di 1 cm, in una padella mettere abbondante olio per friggere è renderlo bollente.
infarinare le melanzane del tutto e metterle nell' olio bollente, girarle e continuare a cuocerle, mettere sul panno assorbente e lasciarle raffreddare.

Tappa 3

prendere una teglia a bordi alti, mettere la carta da forno, cospargere di ragù il fondo, mettere le melanzane ad incastro, rimettere il ragù e una manciata di mozzarella, di nuovo le melanzane, il ragù e la mozzarella fino a completamento degli ingredienti, finire con solo la cosparsa di ragù senza mozzarella.

Tappa 4

infornare con forno riscaldato a metà altezza a 160° per circa un ora, fare raffreddare e servire.

le melanzane si possono tagliare sia a rondelle che per lunghe.

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