LA RICETTA degli INVOLTINI DI MELANZANE CON BUFALA E POMODORO
- 2 melanzane
- 2 mozzarella di bufala
- 400 g di polpa di pomodoro
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Dopo aver lavato la melanzana, asciugarla e tagliarla a fettine, facendo attenzione che non siano troppo spesse ma neanche tropo sottili per evitare che si rompano. Una volta realizzate le vostre fette andranno cosparse con un po’ di olio extravergine d’oliva e poi messe su una griglia o in forno a 180°C per circa 10 minuti così che inizino ad ammorbidirsi. Il tempo di cottura sulla griglia dipende, ovviamente, dallo spessore delle fette.
In una padella capiente far soffriggere uno spicchio d’aglio intero in olio extravergine d’oliva. Quando inizierà a dorarsi, aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fare proseguire la cottura fino a quando diventerà più denso.
Tagliare a fettine la mozzarella di bufala.
Composizione degli involtini
Cominciare la composizione dell'involtino a partire dalla melanzana, continuando con la mozzarella e coprendo con pomodoro. Arrotolare e trafiggere con uno stuzzicadenti. Ripetere fino a quando avrete realizzato tutti i vostri involtini. Prendete una pirofila ed aggiungete sul fondo il sugo di pomodoro che avete appena preparato e adagiate sopra gli involtini.
Quando avrete aggiunto tutti gli involtini di melanzane adagiate qualche fetta di mozzarella anche sulla superficie degli involtini e infornare a 180°c per circa 10-15 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Attenzione a non cuocere troppo a lungo, altrimenti la mozzarella si seccherà.
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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