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Rotoli di prosciutto con caprino

Di

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Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 200 grammi di prosciutto crudo a fette
  • 280 grammi di caprino
  • 100 grammi di pomodorini ciliegia
  • insalata mista
  • sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate i pomodori ciliegia a metà. Lavate le melanzane, tagliatele a fettine sottili in senso longitudinale, salatele e grigliatele su entrambi i lati.

Tappa 2

Su un piano di lavoro stendete le fette di prosciutto crudo, su ciascuna fetta adagiate una fettina di melanzana grigliata, spalmate un pò di caprino, avvolgete il prosciutto su se stesso, e tagliate a metà ottenendo dei rotolini.

Tappa 3

Infine su ogni rotolino inserite una metà di pomodorino e disponete la preparazione nel piatto da portata su un letto di insalata a piacere.

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Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.

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