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Melanzane imbottite

Di

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Ingredienti

  • 4 melanzane
  • 300 gr di mollica di pane raffermo
  • 1 scamorza piccola
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 80 gr di parmigiano
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 400 gr di pomodorini
  • 500 gr di patate
  • sale e pepe
  • olio

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le melanzane, tagliarle a metà per il verso della lunghezza, svuotarle e sbollentarle in acqua bollente e salata per 2 minuti.
Saltare la polpa delle melanzane in una padella con dell'olio per quache minuto. Preparare il ripieno con la mollica tritata e condita con sale, pepe, olio, parmigiano, aglio, prezzemolo, capperi, scamorza a cubetti, prosciutto cotto a pezzetti e pomodori a cubetti. Mettere in una teglia olio e un pò d'acqua, fare uno strato con le patate tagliate sottili, uno con i pomodori a pezzetti e infine adagiarvi sopra le melanzane precedentemente riempite con la mollica. Cuocere in forno per 50 minuti a 220°.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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