Trofie al pesto alla genovese

Di emanu

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Trofie al pesto e alici

Trofie al pesto ligure

Ingredienti

170 gr. di trofie
10 fagiolini circa
1 patata
Per il pesto di basilico: 50 gr. di basilico
75 gr. di olio extravergine
30 gr. di parmigiano
30 gr. di pinoli o mandorle
Sale q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate bene i fagiolini privandoli dell'estremità e spezzateli a metà; pelate le patate e tagliatele a pezzettini.
In una pentola versate l'acqua e il sale. Appena inizia a bollire versate le due verdure e la pasta in modo da cuocere tutto per lo stesso tempo (circa 10 minuti).
Nel frattempo fate il pesto frullando i vari ingredienti fino ad ottenere un composto fluido.
A questo punto scolate il tutto e versatelo in una casseruola unendo il pesto un po’ alla volta in modo da renderla morbida e ben condita.

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.

INGREDIENTI:

200g di patate
Sale e pepe
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
100g di farina
Formaggio (Provola o emmental)
Burro

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.