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Trofie al pesto ligure

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Ingredienti

  • 320 g di trofie fatte in casa
  • basilico
  • aglio
  • parmiggiano
  • olio extravergine di oliva
  • pinoli

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

mettere sul fuoco una pentola d'acqua per le trofie

Tappa 2

nel frattempo prendere un mixer e procedere con la preparazione del pesto

Tappa 3

lavare ed asciugare delicatamente il basilico

Tappa 4

inserire nel mixer basilico, parmiggiano grattuggiato, 2 spicchi d'aglio, una manciata di pinoli e olio extravergine fino ad ottenere la consistenza giusta.

Tappa 5

unire alle trofie e servire caldo.

Il pesto ligure può essere utilizzato anche come salina nelle diverse occasioni.

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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