Cestino di parmigiano con melanzane, olive e mozzarella
Di momo12
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Ingredienti
- 300 g parmigiano grattugiato
- 500 g melanzane
- 1 mozzarella media
- 50 g olive nere
- sale q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- olio e.v.o. q.b.
- 300 g pomodorini
- basilico q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
in un pentolino basso ben caldo sciogliere 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato. appena sciolto versarlo su una ciotolina in modo da darle una forma a cestino e lasciarlo raffreddare. continuare così finchè il parmigiano non finisce.
Tappa 2
a parte far soffriggere l'aglio schiacciato con 3/4 cucchiai d'olio, in seguito versare le melanzane tagliate a cubetti e far dorare.
aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale, basilico, e far cuocere per altri cinque minuti.
Tappa 3
infine aggiungere le olive e far insaporire per altri 2 o 3 minuti.
riprendere i cestini raffreddati e staccarli delicatamente dalle ciotoline, disporle in un piatto da portata e versarci dentro il composto di melanzane alternato con cubetti di mozzarella, terminare con il basilico e una spolverata di parmigiano grattugiato, a piacere.
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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