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Cestino di parmigiano con melanzane, olive e mozzarella

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Ingredienti

  • 300 g parmigiano grattugiato
  • 500 g melanzane
  • 1 mozzarella media
  • 50 g olive nere
  • sale q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio e.v.o. q.b.
  • 300 g pomodorini
  • basilico q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

in un pentolino basso ben caldo sciogliere 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato. appena sciolto versarlo su una ciotolina in modo da darle una forma a cestino e lasciarlo raffreddare. continuare così finchè il parmigiano non finisce.

Tappa 2

a parte far soffriggere l'aglio schiacciato con 3/4 cucchiai d'olio, in seguito versare le melanzane tagliate a cubetti e far dorare.
aggiungere i pomodorini tagliati a metà, sale, basilico, e far cuocere per altri cinque minuti.

Tappa 3

infine aggiungere le olive e far insaporire per altri 2 o 3 minuti.
riprendere i cestini raffreddati e staccarli delicatamente dalle ciotoline, disporle in un piatto da portata e versarci dentro il composto di melanzane alternato con cubetti di mozzarella, terminare con il basilico e una spolverata di parmigiano grattugiato, a piacere.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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