Cestini di grana con crema di porri

Di elisabettadafne

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1 Foto

Crema di porri e patate senza panna

Crema di porri e patate

Ingredienti

parmiggiano reggiano grattuggiato fresco
olio extravergine di oliva
porri
panna da cucina
sale
pepe
latte intero

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

prepariamo subito i cestini di parmiggiano ungendo una piccola padella antiaderente con l'olio. Girare velocemente il parmiggiano che si sarà subito cotto e metterlo sul dorso di un bicchiere per fargli prendere la forma. Non importa che sia precisissimo in quanto è il bello di un piatto rustico come questo.

Tappa 2

Prepariamo la crema di porri: tagliateli e fateli soffriggere in padella.

Tappa 3

quando saranno ben rosolsti unite la panna il sale e il pepe.

Tappa 4

fate cuocere circa 15 minuti.

Tappa 5

quando inizia a sobbollire il tutto, unite un goccio di latte intero e continuate a cuocere per 2-3 minuti.

Tappa 6

Imbottite i vostri cestini con questa splendida crema e serviteli tiepidi!

Tecniche di cucina

Prepara le frittelle di porri, un secondo piatto sfizioso

INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata

PROCEDIMENTO :

Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.