Pasta con crema di porri, zucchine e pecorino
Di Caterina
Ingredienti
- 340 gr. di pasta
- 200 gr. di porro
- 150 ml. di panna liquida
- 8 pomodorini ciliegini
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di pecorino romano a scaglie
- una manciata di pinoli
- olio
- vino bianco
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la parte esterna delle zucchine e affettarla a julienne. Tagliare l'interno a cubetti. Tagliare metà del porro a julienne e l'altra metà a pezzetti piccoli.
Tappa 2
Far soffriggere, salare, pepare e far cuocere per un paio di minuti a fuoco vivace. Proseguire la cottura bagnando con il vino bianco.
Tappa 3
Scottare i pomodorini in acqua bollente, pelarli, tagliarli a pezzetti e farli saltare a parte salandoli.
Tappa 4
Aggiungere la panna agli zucchini e mescolare brevemente. Far passare al mixer per ottenere una crema. Aggiungervi i pomodorini.
Tappa 5
Cotta la pasta saltarla in padella con la salsa e mantecare con il pecorino. Decorare con i pinoli.
Per una variante più decisa sostituite cubetti di pancetta ai pomodorini.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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