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Trofie al pesto genovese con patate e fagiolini

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Ingredienti

  • 350 gr. trofie liguri
  • 60 gr. olio d'oliva
  • 50 gr. di foglie basilico
  • 60 gr. fagiolini puliti
  • 150 gr di cubetti di patata
  • 15 gr. pinoli
  • 20 gr. pecorino stagionato
  • 40 gr. parmiggiano reggiano
  • 1 spicchio aglio

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti e tenetele da parte, immerse in acqua fredda.
Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele ad asciugare. Sgusciate i pinoli, grattugiate i formaggi.
In un mixer mettete biasilico, i formaggi, l'olio, i pinoli, lo spicchio d'agli e un pizzico di sale, Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. tenere da parte

Tappa 2

Cuocere le trofie in abbondante acqua bollente e leggermente salata, insieme ai fagiolini e alle patate.
Scolate al dente, condite con il pesto.
Per amalgamare meglio il condimento, unite un goccio d'acqua di cottura

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