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Trofie al pesto genovese con patate e fagiolini

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Ingredienti

  • 350 gr. trofie liguri
  • 60 gr. olio d'oliva
  • 50 gr. di foglie basilico
  • 60 gr. fagiolini puliti
  • 150 gr di cubetti di patata
  • 15 gr. pinoli
  • 20 gr. pecorino stagionato
  • 40 gr. parmiggiano reggiano
  • 1 spicchio aglio

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a cubetti e tenetele da parte, immerse in acqua fredda.
Lavate accuratamente le foglie di basilico e mettetele ad asciugare. Sgusciate i pinoli, grattugiate i formaggi.
In un mixer mettete biasilico, i formaggi, l'olio, i pinoli, lo spicchio d'agli e un pizzico di sale, Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. tenere da parte

Tappa 2

Cuocere le trofie in abbondante acqua bollente e leggermente salata, insieme ai fagiolini e alle patate.
Scolate al dente, condite con il pesto.
Per amalgamare meglio il condimento, unite un goccio d'acqua di cottura

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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