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Non solo alla GRIGLIA: 5 RICETTE da RE a base di MELANZANE

Buonissime certo, le melanzane alla griglia, pero' perché non cambiare ogni tanto? Ecco 5 classici che vi faranno adorare le melanzane e la loro polpa. 

1. Parmigiana

Fate cuocere una cipolla tritata in padella con un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungete 500 gr di carne macinata di manzo. Aggiungete una scatola di di pomodori pelati e lasciate stufare per 10 minuti. Lavate le melanzane, tagliatele a fette fine nel senso della lunghezza. Fatele dorare in una padella oliata. Realizzate una salsa besciamella facendo fondere 20 gr di burro, aggiungete 20 gr di farina, 250 ml di latte tiepido, un po' di sale e noce moscata grattugiata. Mescolate bene e portate ad ebollizione. Lasciate che la salsa si ritiri fino a raggiungere una consistenza abbastanza densa. Assemblate le lasagne di melanzane: disponete la besciamella sul fondo di una pirofila, aggiungete delle lasagne (precotte qualche minuto in acqua bollente salata e scolate al dente), delle fette di melanzane, la preparazione di carne e la besciamella. Continuate fino a coprire tutta la pirofila e terminate con 250 gr di mozzarella a cubetti. Infornate per 40 minuti a 180° in forno preriscaldato.


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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