Pasta fredda con melenzane
Di Ele86
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Ingredienti
- 2 melanzane mature
- 250 gr di pasta
- 50 g di pomodori secchi
- 70 gr di pinoli
- ricotta salata da grattuggiare
- timo
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale grosso e metterle a spurgare in uno scolapasta con un piatto che le schiacci. Lasciarle in questa posizione per circa 30 minuti: trascorso questo lasso di tempo, sciacquarle sotto l’acqua fresca e farle saltare con un rametto di timo e dell’olio di oliva in una pentola antiaderente.
Tappa 2
Fare quindi cuocere la pasta in abbondante acqua salata: quando sarà cotta scolarla sotto l’acqua fredda. Quando sarà completamente fredda aggiungerla alle melanzane saltare e lasciare raffreddare.
Tostate i pinoli e aggiungeteli alla pasta fredda insieme ai pomodori secchi tagliati a fettine. Condite la pasta e quando la servite nei piatti aggiungete una grattugiata di ricotta salata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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