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Purea di melanzane

Di

ottima come antipasto spalmata sui corstini di pane caldo e un filo d olio

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Ingredienti

  • 800 gr melanzane
  • 2 spicchi aglioi
  • 1 vasetto yogurt naturale
  • prezzemolo
  • olive nere

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare ole melanzane a dadini, mettere in una pirofila unta di olio in forno a 180, coprire con un foglio di alluminio cosi no si seccano, cuocere x 20 min mescolando.
Tritare aglio e prezzemolo, unire lo yogurt, 2 cucchiai di olio, sale e mescolare bene.
Frullare le melanzane riducendole in purea, unire al condimento e guarnire con prezzemolo e olive nere.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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