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Polpettine di melanzane non fritte

Di

Ottime e leggere in quanto cotte al forno!

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Ingredienti

  • Melanzane
  • Uova
  • Tutto ciò che trovate in frigor!

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Questa ricetta si potrebbe classificare come svuotafrigo.
Ho tagliato grossolanamente le melanzane e le ho cotte in padella fino ad ammorbidirle. Le ho poi fatte raffreddare e ho unito un paio di uova (la quantità dipende dalla consistenza delle melanzane), aggiungendo formaggi sale pepe chi più ne ha più ne metta! Ovviamente bisogna raggiungere una consistenza tale da poter formare della palline quindi se il composto è troppo umido aggiungere un po di pangrattato. Infornare fino a doratura ed il gioco è fatto!

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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