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pizzette sfiziose di melanzane

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Un piatto molto carino da vedere, leggero e pratico. Ottimo per una cena estiva, sia come antipasto che come seconda portata.

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Ingredienti

  • 2 melanzane di media grandezza
  • 6 pomodori maturi
  • 100 gr di scamorza affumicata
  • olio
  • sale
  • aglio
  • basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 70minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, affettare le malanzane e metterle sotto sale, sotto pressa per far rilasciare il loro tipico liquido per almeno 20 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo lavare e tagliare i pomodori a cubetti.
Metterli in una ciotola a marinare con il basilico, uno spicchio di aglio sale e olio.

Tappa 3

Una volta pronte le melanzane, sciacquarle sotto l'acqua corrente, asciugarle grossolanamente e disporle in una teglia oliata o su carta forno.

Tappa 4

Guarniamo ogni fetta di melanzana con i pomodorini e inforniamo per una decina di minuti. Dopo aggiungiamo la scamorza affumicata, e riinforniamo per almeno altri 10/15 minuti. Una volta pronte le nostre pizzette di melanzane impiattiamo, guarniamo con qualche folgiolina di basilico e serviamo ben calde.

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