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Le leccornie di Danita

Involtini di pesce spatola con melanzane e melagrana

Di

Una ricetta sperimentata per questo contest, un abbinamento davvero meraviglioso: melanzane, pesce e melagrana con la panatura di pistacchio

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Ingredienti

  • Per gli involtini
  • Pesce spatola pulito
  • 1 melanzane
  • metà melagrana
  • pistacchio in polvere
  • Per il pesto
  • prezzemolo
  • qualche foglia di mentuccia
  • mandorle tostate
  • qualche cappero dissalato
  • olio-pepe-sale

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Involtini di pesce spatola con melanzane e melagrana - Tappa 1

Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti in un mortaio. Pestare e aggiungere olio qb, sale e pepe.
Affettare le melanzane e farle stare un'ora circa in acqua e sale. Asciugare e friggere in olio di oliva.
Farli scolare con carta assorbente.
Prendere un filetto di spatola, adagiare sopra la fetta di melanzana fritta, spalmare con un pò di pesto e posizionare i grani di melagrana.
Avvolgere i filetti, spalmare con dell'olio e panare con la polvere di pistacchio.
Mettere in forno fino a cottura.

Tappa 2

Involtini di pesce spatola con melanzane e melagrana - Tappa 2

Svuotare una ciabatta, spruzzare dell'olio e far dorare in forno.
Spalmare alla base il pesto e adagiare sopra gli involtini.

Consiglio di tagliare la ciabatta con ogni involtino, una volta servita, in modo che ogni commensale abbia il suo involtino con il pane, croccante e gustoso.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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