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Crostini alla polpa di melanzane, pomodori, mozzarella, aglio e basilico

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Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 2 pomodori (in questa versione 1 giallo e 1 rosso)
  • 1 mozzarella da 100-125 gr
  • 4 fette di pane casareccio
  • Qualche foglia di basilico
  • 1-2 spicchi d'aglio
  • Olio d'oliva
  • Sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 75minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare la melanzana, fenderla a croce, con un coltello, nel senso della lunghezza.
Inserire 1 o 2 spicchi d'aglio pelati nella fenditura, disporre la melanzana in una teglia, coprire con foglio di alluminio e cuocere in forno a 190°C per 1 ora.
Una volta cotta, far raffreddare la melanzana, poi tagliarla a metà e recuperare la polpa cotta e l'aglio con un cucchiaio, eliminando la pelle.
Agiungere un filo d'olio e di sale alla polpa di melanzane e schiacciarla bene con una forchetta.

Per i crostini:
tagliare i pomodori e la mozzarella a fettine, disporre 4 fette di pane casareccio sulla placca del forno, spalmarle di polpa di melanzana, aggiungere le fette di pomodoro e di mozzarella.
Condire con un filo d'olio, regolare di sale se necessario.
Passare i crostini sotto il grill del forno, giusto il tempo di far fondere la mozzarella.
Poi decorarli con qualche foglia di basilico fresco e servirli.

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