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Parmigiana di melanzane fritta

Di

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Ingredienti

  • 3 grandi melanzane
  • sale q.b.
  • olio di semi di arachide
  • 1 mozzarella grande
  • salsa di pomodori
  • 1 uovo
  • basilico
  • pangrattato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a fette le melanzane e metterle in pressa sotto sale per almeno mezz'ora.
Strizzarle e disporle su della carta assorbente.
Friggerle in olio di semi e far assorbire l'olio in eccesso i della carta assorbente.

Tappa 2

Nella stessa padella in cui sono state fritte le melanzane servirsi dell'olio residuo per cuocervi la parmigiana. Aggiungervi del pangrattato, del basilico, un po' di salsa e dell'uovo sbattuto.

Tappa 3

Iniziare con uno strato corposo di melanzane, poi di mozzarella a fette, salsa e basilico.
Quindi coprire con un ulteriore strato corposo di melanzane e lasciar cuocere.

Tappa 4

Quando lo strato inferiore sarà ben cotto girare la parmigiana (come si fa per la frittata) servendosi di un piatto. Trattenere la parmigiana sul piatto il tempo necessario per mettere sulla padella un filo di olio, del pangrattato, della salsa, del basilico e dell'uovo sbattuto, così come è stato fatto inizialmente.
Versare la parmigiana in padella e cuocere la superficie cruda.

Tappa 5

Servire calda (...ma anche fredda è squisista!).

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INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente. 

 

 

 

 

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