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Riso croccante con melanzane profumato al curry

Di

un piatto ricco e raffinato, adatto ad un pranzo gustoso o un cena un po’ chic

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Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 1 melanzana
  • mezza cipolla
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 noce di burro
  • 750 ml di brodo
  • 1 mozzarella
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe
  • pangrattato

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in una padella un filo d’olio e far rosolare le melanzane precedentemente tagliate a cubetti. In un tegame far scaldare un filo d’olio e scioglierci il curry, unire il riso e far tostare. Portare a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo, salare e pepare a piacere. Ungere una teglia e togliere l’eccesso con cara assorbente, spolverizzare il fondo della teglia con pangrattato. Mantecare il riso con una noce di burro e lasciarlo un po’ al dente. Unire il riso alle melanzane e la mozzarella tagliata a cubetti. Porre nella teglia, livellare bene e spolverizzare con il pangrattato. Infornare alla massima temperatura per 10/15 minuti sotto il grill o comunque finché non si forma in superficie una crosticina dorata.

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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