21 ricette con il cocco, deliziose e povere di carboidrati

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Pollo impanato al cocco

Sapevi che il cocco grattugiato è un'ottima alternativa per impanare il cibo con meno carboidrati? Oltre a dare loro molto sapore, ovviamente. 

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 petti di pollo
  
• 2 uova
  
• 1 1/2 tazza di cocco grattugiato
  
• Sale e pepe a piacere
  
• 1 mango maturo
  
• 1 cucchiaino di aceto bianco
  
• 1 cucchiaio di salsa Sriracha
  
• 4 rametti di coriandolo

Preparazione

1. Tagliare i petti di pollo a listarelle e condire con sale e pepe a piacere.
   
   
2. Sbattere l'uovo in una ciotola.
   
   
3. Metti il cocco grattugiato in un'altra ciotola.
   
   
4. Passare il pollo nell'uovo e poi coprire con il cocco grattugiato. Mettere subito in una padella con olio bollente. Cuocete da entrambi i lati per 8-10 minuti.
   
   
5. Nel frattempo tagliate in due il mango ed eliminate la polpa facendo dei tagli a griglia con un coltello (potete aiutarvi con un cucchiaio).
   
   
6. Mettere nel frullatore con aceto, salsa piccante e coriandolo. Puoi aggiungere un po' d'acqua se lo desideri. Frullare per 1 minuto.
   
   
7. Servire i petti con un po' di salsa, riso bianco o insalata.