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Federica Tribù Golosa

Il vero camoscio alle cipolle

Di Federica Tribù Golosa

Una tipica ricetta di camoscio alle cipolle tipica della regione della Val d'Aosta.
E' un brasato di carne ideale per i pasti autunnali ed invernali ed anche per il periodo delle Feste.

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Ingredienti

  • 1 kg di carne di camoscio
  • Pepe
  • 6 spicchi d'aglio
  • 2 grandi cipolle
  • 3 pomodori
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro
  • rosmarino
  • timo..)
  • Olio d'oliva extravergine

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare le cipolle, tagliarle a fettine fini e tenerle da parte.
Lavare i pomodori, tagliarli a dadini e tenere anch'essi da parte in un altro recipiente.
Tagliare la carne di camoscio in pezzi non troppo piccoli. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la carne e farla rosolare a fuoco vivo.

Tappa 2

Salare, pepare, aggiungere gli spicchi d'aglio, il mazzetto aromatico e le cipolle.

Tappa 3

Aggiungere il vino rosso, abbassare il fuoco e far cuocere la carne per circa un'ora a fuoco lento, finché diventerà tenera.
A metà cottura, aggiungere il pomodoro tagliato a dadini.

Tappa 4

A fine cottura il vino dovrà essersi assorbito dando luogo ad un sughetto piuttosto spesso.
Servire lo stufato caldo, accompagnato da un purè di patate o di carote.

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