Ricette delle polpette di melanzane - 26 ricette
Le ricette con le melanzane sono infinite e tra queste le polpette di melanzane sono tra le più gustose. Le Polpette di melanzane sono una saporita alternativa alle polpette di carne, possono essere degustate come antipasto, come stuzzichino o come contorno per i bambini. Le polpette di melanzane sono anche un perfetto steet food da degustare per la strada. Scorpi qui tante idee di ricette per realizzare ottime polpette a base di melanzane !
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: melanzane stufate, melanzane alla feta, Calabria, melanzana ricette, polpette di melanzane al forno, polpette di melanzane con il Bimby
Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 1 avocado bello maturo
- 1/2 pomodoro
- 1/2 lime (il succo)
- Coriandolo
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a metà l'avocado e togliere la polpa. Schiacciarla in una ciotola con la forchetta.
Spremere il lime ed unire il succo all'avocado schiacciato.
Tagliare a cubetti l'avocado ed aggiungerlo all'avocado. Tagliuzzare il coriandolo, unire il sale ed il pepe e mescolare.
Mettere in frigo a riposare qualche ora prima di servire.
Ricette Top
Polpette di melanzane e scamorza
Di Magica Coccinella

Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40
Tempo di cottura 20
Costo Medio
- 2 melanzane
- 2 uova
- 100 gr scamorza
- 60 gr pecorino grattugiato
- 50 gr parmigiano grattugiato
- qualche fogliolina di menta (a piacere)
- pane grattugiato q.b.
Lavare le melanzane, tagliarle a metà e sbollentarle per 7 minuti circa
Le migliori ricette di Polpette di melanzane
Polpette di melanzane con prosciutto cotto

Di isabella
ricetta di famiglia
- melanzane
- ciotola
- pane bagnato senza scorza
- prosciutto cotto a cubetti
- basilico
- uova
- pane grattugiato
- sale
Le melanzane croccanti non fritte, sfiziose e leggere!

Le melanzane: la verdura per eccellenza che rima con "grigliata": vegetariana o di carne, la grigliata è un momento di convivialità. Accompagna la tua grigliata con questa ricetta di melanzane croccanti non fritte, buonissime e da mangiare senza sensi di colpa.
Palline di melanzane

Di ELISARESTELLI0
TAGLIARE A QUADRATINI LE MELANZANE E FARLE SALTARE IN PADELLA CON UN FILO D'OLIO
- 2 MELANZANE
- 100 GR FONTINA
- 100 GR PROSCIUTTO COTTO
- 2 UOVA
- 2 PATATE LESSATE
- PANGRATTATO
- SALE QB
- PREZZEMOLO QB
- BURRO CHIARIFICATO
LA RICETTA degli INVOLTINI DI MELANZANE CON BUFALA E POMODORO

Gli involtini di melanzane con mozzarella di bufala e sugo di pomodoro sono un secondo piatto leggero, dai sapori tipicamente mediterranei, ricco di sapore ma decisamente facile da preparare. Vediamo come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato a prova di pranzo di famiglia.
Polpette di melanzane

Di ilariafamiliari, ilaria familari
Sbucciare le melanzane e farle bollire fin quando non sono molli
- melanzane
- pan grattato
- formaggio grattuggiato (pecorino o grana)
- uova
- sale
- ps: si possono fare anche di carne (mettendo al posto delle melanzane carne trita) o di zucchine ( mettendo al posto delle melanzane zucchine tritate e ricotta)
Polpette vegetariane di melanzane

Di silvia.demaio, blablablalovinglanguages
Si tratta di una ricetta famosissima, ma da me un pò rivisitata, nel senso che io per esempio non uso la farina, c...
- Dunque procuratevi - anche se si tratta di ingredienti che di solito si hanno sempre in casa -:
- - melanzane 3 o 4 di quelle belle grandi
- -pane raffermo: io uso di solito quello che mi è avanzato nel fine settimana
- -2 uova
- -prezzemolo tritato
- -pan grattato
- -parmigiano grattugiato
- -sale e pepe q.b.
- Olio per friggere
La ricetta delle verdure al forno con scamorza

Perfette per un pranzo leggero ma gustoso, le verdure al forno con scamorza filante sono un fantastico piatto estivo!
Polpette di melanzane e patate

Di giangys33
Tagliare a cubetti le melanzane e saltarle in padella con olio e sale
- 2 melanzane
- 300 g di patate
- 100 g di pancarrè (ammorbidito nel latte e strizzato)
- 150 g di provola a cubetti
- sale e pepe qb
bocconcini di melenzane

Di em.tedesco
Per preparare le polpette di melanzane, lavate ed asciugate le melanzane, quindi eliminate le estremità verdi e sb...
- Melanzane 800 gr
- Pangrattato 120 gr
- Parmigiano Reggiano 120 gr
- Pepe macinato q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Uova medie 2
- Una scamorza
Polpette di melanzane al formaggio

Di tiziana6891
Tagliare le melanzane a dadini
- 2 Melanzane
- 2 uova
- 150 g di formaggio grattugiato
- provola tagliata a dadini
- prezzemolo
- un po' di farina
- pangrattato
- sale
Polpette di melanzane fritte

Di marika88s
Tagliare a cubetti le melanzane e saltarle in padella con olio e sale
- 2 melanzane
- 300 g di patate
- 100 g di pancarrè (ammorbidito nel latte e strizzato)
- 150 g di provola a cubetti
- sale e pepe qb
Polpette di melanzane calabresi

Di SuperMagicSanti
Polpette di melanzane. Scopri la nostra ricetta
- 450 g di melanzane
- 1 uovo
- 50 g di pecorino
- 100 g di pangrattato
- 4 foglie di basilico
- olio per friggere
- 1 spicco d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
Polpette di melanzane dal cuore tenero

Di muckilla
Queste polpette di melanzane da preparare con il Bimby sono deliziose e facili da preparare
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 10 gr olio di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 melanzana grande (di cui almeno 400 gr di polpa)
- 200 gr pane grattugiato
- 2 uova
- 1 robiola (100 gr)
- Sale qb
- Pepe qb
Altre ricette in relazione con polpette di melanzane
Ancora più ricette di Polpette di melanzane
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Polpette di melanzane e scamorza
- 500 gr di melanzane
- Formaggio pecorino
- Pangrattato
- Pepe
- Peperoncino
- 3 uova
- Scamorza affumicata
-
Polpette di melanzane e pecorino...
- 1 melanzana
- pangrattato
- pecorino grattugiato (o parmigiano)
- sale e pepe
- 2 uova piccole
- olio
- 1 spicchio d’aglio
-
Polpette di melanzane con cuore di...
- 3/4 melanzane medie
- pangrattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 uova
- 100 gr. di scamorza
- 1 spicchio d'aglio
-
Polpette di melanzane facili
- 1 kg melanzane
- 1 mazzetto di basilico
- 1 uovo e 1 albume
- 50 gr parmigiano
- Pangrattato q.b.
- Olio
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Polpette di melenzane
- Melanzane 800 gr
- Pangrattato120 gr
- Parmigiano Reggiano120 gr
- Sale
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Uova medie 2
-
Polpette di melanzane e pancarré...
- 3 melanzane lunghe
- 1 cipolla
- 2 fette di pan carrè ammorbidito
- 1 uovo
- 40 gr pecorino
- menta e basilico tritati
- 4/5 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
-
Polpette di melanzane e pane in...
- 4 grosse melanzane
- 50 gr di parmigiano
- 2 uova (1 intero +1 tuorlo)
- 150 ml di latte
- 3 fette di pane in cassetta (o un panino al latte piccolo)
- 1 spicchio d’aglio
- 3-4 steli di prezzemolo
- sale qb
- pangrattato (5-6 cucchiai circa)
-
Polpette di melanzane al forno con...
- 600 g. di melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 100 g. di pane raffermo
- 100 g. di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- pepe
- sale
- scamorza affumicata
- 2 uova medie
-
Antipasto di polpette di...
- melanzane
- uovo
- mollica fresca
- grana grattugiato
- cipolla tritata e stufata
- prezzemolo
- sale pepe
- scamorza
- prosciutto cotto a cubetti
-
Polpette di melanzane
- 2 melanzane
- 300 g di patate
- 100 g di pancarrè (ammorbidito nel latte e strizzato)
- 150 g di provola a cubetti
- sale e pepe qb
-
Polpette di verdure
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- 150 gr grana
- 100 ml latte
- 300 gr pangrattato
- 2 uova
- sale
- pepe
-
Polpette di melanzane con...
- Ingredienti
- - 3 melanzane viola (quelle siciliane tonde e viola/nere)
- - 100/150 g mollica di Pane grattugiato
- - 50 g grana grattugiato
- - 40 g pecorino grattugiato ( qui ci andrebbe il “pepato vecchio siciliano”…ma se non lo si trova va bene anche il pecorino romano o quello sardo
- purchè di lunga stagionatura)
- - 2 uova
- - due cucchiai di uvetta passa intera e 1 cucchiaio di mandorle trite
- - foglie di menta
- - sale
- - qualche cucchiaio di farina e pangrattato per panare le polpette
- olio (rigorosamente Evo) per friggere
- Per la salsa agrodolce:
- -Polpa di Pomodorini datterino o pachino
- -un ¼ di bicchiere di aceto di vino bianco
- -un cucchiaio di zucchero
- -sale e pepe
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.