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Ricette tradizionali della cucina calabrese - 38 ricette

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricetta, sud, meridionale, ricetta aringhe alla calabrese, melanzana polpette

Tecniche di cucina

La ricetta per dei cordon bleu ai broccoli sani e gustosi

Non sapete come far mangiare la verdura ai bambini, oppure avete voglia di un secondo piatto goloso e completo? Questi cordon bleu ai broccoli sono quello che fa per voi! Con prosciutto, formaggio e verdure, si rivelano un piatto che unisce golosità e attenzione ad una cucina sana e completa. 

 

 

INGREDIENTI:

  • 1 petto di pollo
  • 1 fetta di prosciutto
  • Fette di formaggio (provolone o emmental)
  • Pangrattato
  • Farina
  • 1 tuorlo d'uovo 
  • Olio d'oliva EVO
  • 300g di broccoli 
  • Sale e pepe
  • Aglio in polvere 

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare il petto di pollo in due, nel senso della lunghezza. Coprirlo con un foglio di pellicola alimentare e appiattirlo con il mattarello. 


Togliere la pellicola alimentare, salare, pepare, unire l'aglio, le fette di formaggio, il prosciutto ed arrotolare il tutto per ottenere una sorta di cotoletta. 


Passare il cordon bleue nella farina, quindi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. 
Mettere sulla placca del forno ricoperta di carta forno, unire i broccoli tutto intorno alla carne , condire con un filo d'olio d'oliva e fare cuocere per 20 minuti a 200°, girando a metà cottura. 

 

 

 

 

 

 

 

Le migliori ricette di Cucina calabrese

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tradizione calabrese

  • 200 gr. di pasta lunga;(che metterete da parte da quella preparata per il pranzo, già mescolata con un pò di sugo,preferibilmente spaghetti.)
  • 2 uova; Formaggio grattugiato a volontà;prezzemolo;sale q.b olio per friggere.
3.4/5 (537 Voti)

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Questi mostaccioli sono tipici del periodo natalizio

  • Per l'impasto:
  • 1 kg. farina
  • 500 gr. zucchero
  • 100 gr. nocciole tostate e macinate
  • 2 cucchiai di miele
  • 100 gr. cacao amaro
  • 20 gr. bicarbonato di ammonio (ammoniaca) sciolta in 2 bicchieri d'acqua calda
  • 1 noce moscata grattugiata
  • 5/6 chiodi di garofano macinati
  • Cannella in polvere
  • Suco e buccia grattugiata di 1 limone + 1 arancia + 1 mandarino
  • Per il riepieno:
  • Marmellata di ciliegie o amarene
  • 150 gr. nocciole tostate e macinate
  • Cacao amaro in polvere q.b.
  • Zucchero q.b.
  • Per la copertura:
  • 1 kg. cioccolato fondente
  • Latte q.b.
  • Burro q.b.
3.4/5 (394 Voti)

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Scopri i piatti che si mangiano di più a Pasqua.

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Di

Per portare avanti la tradizione

  • 1 kg di farina (circa)
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1 bicchiere di olio
  • sale
  • cannella
  • chiodi di garofano
  • 1 bicchiere di vermouth
  • 1 bicchiere di vino
  • miele q.b.
  • codette colorate
  • olio per friggere
3.1/5 (410 Voti)

Di

Impastare la farina con le uova,l'olio,il vermut e il sale

  • 1/2 kg di farina
  • 5 uova
  • Olio 3 cucchiai
  • Vermut 3 cucchiai
  • 1/2kg di miele
  • Diavoletti
  • Un pizzico di sale
3/5 (418 Voti)

La torta di mele è un classico che si puo' preparare sempre, e che ci salva quando abbiamo voglia di un dolce soffice, semplice ma goloso al tempo stesso. Scoprite queste 10 ricette di torta di mele classica, per non stancarvi mai di prepararla.

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Preparare il sugo: in una padella mettere olio, cipolla tritata, aglio e fare rosolare qualche minuto

  • - 6 melanzane piccole
  • - 400g polpa di pomodoro
  • - 300g macinato di carne
  • - 2 uova
  • - 1 spicchio d'aglio
  • - 1 cipolla
  • - basilico q.b
  • - parmigiano q.b
  • - olio e.v.o
  • - sale q.b
  • - pepe q.b
3.2/5 (395 Voti)

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Dolce immancabile nel periodo Pasquale Calabrese

  • Per 13 cuddhuriddi
  • Impasto:
  • farina di grano tenero di tipo 00
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • Copertura Glassa Reale:
  • 2 albumi
  • 300 gr Zucchero a velo
  • Succo filtrato di 1 limone
3.3/5 (383 Voti)

Di

Amalgamare bene il tutto. Stendere finemente la pasta, creare delle strisce lunghe e sottili, adagiare il ripieno, ...

  • 4 uova
  • 1 bicchiere di olio
  • 1 bicchiere di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • farina qb.
  • Ripieno:
  • uva passa, noci, mandorle tostate bagnate con
  • 2 bicchieri di olio e mezzo di zucchero
  • 1 bicchiere di liquore leggero
  • 1 bicchiere di liquore forte
  • cannella
  • scorza di limone
2.8/5 (394 Voti)

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Ottimi nel clima natalizio :)

  • 4 uova
  • 500 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bicchiere di olio
  • 1 bustina di lievito
  • olio di semi q.b.
  • miele
  • mandorle
  • noci
  • codette
  • scaglie di cioccolato
3.1/5 (369 Voti)

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Dolce pasquale lucano

  • 1 kg di farina 00
  • 6 uova
  • scorza di limone
  • un pò di magnesio sciolto in acqua
  • 2 bustine di lievito pan degli angeli
  • 1 bicchiere di liquire all'anice o vermouth
  • 250g di zucchero
  • 200g di strutto (in alternativa un 250 /300g di burro)
3/5 (360 Voti)

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Dolce natalizio tipico calabrese

  • Per la pasta:
  • 1 kg di farina
  • 400 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di burro
  • Per il ripieno:
  • 300 gr di fichi secchi morbidi
  • 100 gr di mandorle
  • 100 gr di noci
  • 100 gr di frutta candita
  • 150 gr di uva passa
  • aroma vaniglia
  • 3-4 chiodi di garofano tritati
  • cannella in polvere
  • 100 gr di cioccolato spezettato grossolanamente
  • caffè q.b.
  • cacao sciolto in poco latte
  • Per decorare:
  • glassa bianca
  • cioccolato fondente da sciogliere
  • codette q.b.
3.2/5 (325 Voti)

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