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Petrali

Di

Dolce natalizio tipico calabrese. Dosi per 110 biscotti.

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 1 kg di farina
  • 400 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 200 gr di burro
  • Per il ripieno:
  • 300 gr di fichi secchi morbidi
  • 100 gr di mandorle
  • 100 gr di noci
  • 100 gr di frutta candita
  • 150 gr di uva passa
  • aroma vaniglia
  • 3-4 chiodi di garofano tritati
  • cannella in polvere
  • 100 gr di cioccolato spezettato grossolanamente
  • caffè q.b.
  • cacao sciolto in poco latte
  • Per decorare:
  • glassa bianca
  • cioccolato fondente da sciogliere
  • codette q.b.

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 10minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo e metterlo da parte.

Tappa 2

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti e assaggiando alla fine, per assicurarsi che sia abbastanza dolce.

Tappa 3

Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei cerchi aiutandosi con un bicchiere o con un coppapasta; porre al centro di ogni cerchio un po' di ripieno e poi richiudere ogni biscotto su se stesso (come a formare una mezza luna).
Infornare per circa 10 minuti e una volta freddi decorarne metà con glassa bianca e codette e l'altrà mettà con cioccolato fondente e codette.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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