Ricette del sud - 44 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: locale, aringhe alla calabrese, ricette di zeppole, turdilli al vino, meridionali
Tecniche di cucina
Conoscete il Mint Julep? Si tratta di un fantastico cocktail preparato con menta fresca, bourbon, e...scopritelo assieme al nostro barman in questo video.
Le migliori ricette di Sud
Melanzane sott'olio alla siciliana
Di unicornomaggy
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
20 ricette dolci e salate del Sud che devi scoprire
La cucina del Sud è generosa come la sua gente, ricca come la sua terra e misteriosa per chi non ha la curiosità di scoprire gusti e ricette nuove. Sono tanti infatti i piatti deliziosi che non godono della fama che meriterebbero. Scopriteli e preparateli perchè non resterete delusi.
Savoiardi siciliani
Di Stefy92
I savoiardi siciliani sono dei biscotti soffici e deliziosi, ottimi per grandi e piccini!!!!
- 1 kg di farina "00"
- 12 uova
- 800 gr di zucchero semolato + per guarnire
- 1 busta di lievito
- 1 busta di vanillina
Tutto sul torrone : dalle origini fino ai nostri giorni
Mandorlato, al cacao, tenero, duro, al cioccolato, alle nocciole... il torrone è uno dei dolci di Natale più tipici e più diffusi in Italia.
Pezzi di tavola calda siciliani
Di yuki82, La casa delle meraviglie
Rosticceria tipica dei bar siciliani
- 1 kg di farina
- 1oo gr di zucchero
- 100 gr di strutto
- 20 gr di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- 500 ml d’acqua tiepida
- se rimane un po’ d’impasto del giorno precedente
Struffoli napoletani morbidi
Provala!RICETTA TOP
Di pia
Una ottima ricetta di struffoli napoletani che vi permetterà di realizzare dei deliziosi dolci di Natale
- 500 g di farina
- 3 uova
- 3 tuorli
- 70 g di burro
- 100 g di zucchero
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- una arancia
- un limone
- 350 g di miele millefiori
- 30 g di arancia candita
- 30 g di cedro candito
- codette di zucchero q.b.
- olio di semi q.b.
10 alberi di Natale commestibili
Di Elena Salvadore
Scoprite come crere degli originalissimi alberi di Natale commestibili.
Pasta di mandorle per frutta di martorana o marzapane
Di RosDur69
Questo è un tipico dolce, ripreso dall'antica tradizione Siciliana, che viene preparato per il 1 Novembre e il 2 N...
- 1 Kg di farina di mandorle
- 1 Kg di zucchero a velo
- 100g di glucosio
- 110g di acqua
- 2-4 fiale di aroma di mandorla
- 1 bustina di vaniglia per dolci
- colori alimentari in polvere, solubili in soluzioni di alcool alimentare e acqua
- stampini a forma di frutta ( di gesso o silicone, dipende da quello che si trova in commercio!)
Melanzane sott'olio alla napoletana
Di manu75ep
La ricetta delle melanzane sott’olio alla napoletana è semplice sia nell’esecuzione che negli ingredie...
- 2 kg. melanzane lunghe e piccole
- aglio
- olio evo
- peperoncino rosso
- origano
- acqua
- aceto bianco
- sale
Gelato alla cassata siciliana
Di Eleonora82
Lavorare la ricotta con lo zucchero e la vanillina
- 150g di canditi misti
- 50g di gocce di cioccolato
- 200g di ricotta
- 200g di panna
- 130g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
Calzoni napoletani con ricotta e salame
Di Sharoon Doumbia, SharoonVanityBlog
Questa è una ricetta che mia nonna ha portato in famiglia da sorrento
- 1kg di farina
- acqua tiepida q.b
- un cubetto di lievito
- 2 cucchiaini di sale
- mezzo bicchiere d'olio extravergine
- 600 gr di ricotta salata
- 10 fette di salame milanese o napoletano
- 300 kg di fior di latte
- sale q.b
- pepe q.b
Pasta alla siciliana al forno
Di Sharoon Doumbia, SharoonVanityBlog
la "Pasta al forno alla siciliana "è un primo piatto ricco di sapori tipici della cucina mediterranea
- - pasta ( formato penne o maccheroni )
- - 300 gr di macinato
- - 5 melanzane lunghe
- - 2 lattine di pomodoro
- - pane raffermo q.b
- - 500 gr di fior di latte ( o provola )
- - 2 dita di latte
- - olio q.b
- - mezza cipolla
- - prezzemolo q.b
- - 6 foglioline di basilico
- - pepe q.b
Arancini di riso alla siciliana
Di Cucina con Imma, Cucina con Imma
un piatto amato da grandi e piccini
- per 8 arancini :
- 500 g di riso
- 30 g di burro
- 1 bustina di zafferano
- 1 dado da cucina classico
- - Per il ripieno :
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di macinato di vitello
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 40 g di cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 70 g di pisellini finissimi
- 1 provola
- 7 uova
- farina qb
- sale & pepe qb
- 250 g di impanatura di farina di mais
- 1 l di olio di semi per friggere
Ancora più ricette di Sud
-
Frolle napoletane
- PER LA FROLLA
- 300 g farina
- 120 g zucchero
- 150 g burro morbido a pezzetti
- un pizzico di sale
- 3 o 4 cucchiai di acqua fredda
- PER IL RIPIENO
- 130 g zucchero
- 200 g ricotta asciutta
- un pizzico di cannella
- 1/2 fialetta di aroma vaniglia
- 125 g semolino
- 2 uova medie
- 50 g arancia candita a cubetti
- PER DECORARE
- 1 uovo sbattuto
- zucchero a velo q.b.
-
Arancini di riso alla siciliana
- 250 gr di riso
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 1 uovo
- sale
- PER IL RAGù
- 1/4 di cipolla
- 100 gr di carne macinata
- 100 ml di passata di pomodoro
- 50 gr di piselli
- 1 mozzarella
- PER L'MPANATURA
- 1 uovo
- pangrattato
- olio di semi
-
Migliaccio napoletano
- 1 litro di latte
- 300 g di semolino
- 500 g di zucchero
- 5 uova
- 500 g di ricotta
- 1/2 vallè nell'impasto
- 1/2 valle sciolta nel latte
- 1 bicchierino di liquore
- 1 millefiori
- 1 pizzico di sale
- 2 bustine di vanillina
-
ARANCINE SICILIANE
- ingredienti per 1 kg.di riso (circa 30 arancine)
- 1kg.di riso per risotti e timballi- 2,5 lt. d'acqua- 4 dadi- 50 gr. di burro- 2 bustine di zafferano-
- Ingredienti per il ripieno: 800 gr. circa di carne di manzo macinata- 250 gr. di piselli surgelati (a piacere)
- 1 lattina di salsina doppio concentrato di pomodoro (circa 100 gr:)- misto trito per soffritto (cipolla carote e sedano)- 2 dadi-
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Ricetta roccocò napoletani
- 500g farina tipo 0
- 350g zucchero
- 250g mandorle tostate
- 25g scorzette di agrumi misti
- 5g ammoniaca per dolci
- 1 spruzzata anice
- 1 pizzico cannella
- 1 bustina vanillina
- 1 cucchiaino cacao amaro
- acqua tiepida q.b.
- 1 uovo per spennellarli
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Cartocci siciliani fritti
- Farina 00 500 gr
- Strutto 50 gr
- Latte tiepido 250 ml
- Sale 8 gr
- Lievito di birra disidratato 3 gr (oppure 12 gr di lievito di birra fresco)
- Zucchero semolato 50 gr + q.b. per la ricopertura
- Uovo 1 medio
- Olio di semi di arachidi 1 litro e mezzo + q.b. per ungere la teglia
- Per farcire :
- Zucchero semolato 200 gr
- Cioccolato in gocce 80 gr
- Ricotta di pecora asciutta 400 gr
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Granita siciliana al limone
- 50 cl di succo di limone (si ottiene con circa 12 limoni)
- 600 g di zucchero semolato
- 1 litro d'acqua
- La scorza di 2 limoni biologici
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Validata dalnostro chef Bocconotti pugliesi
- Cosa vi serve:
- 500 gr di farina 00
- 180 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- 3 uova+1 tuorlo per spennellare
- la scorza grattuggiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito
- 1 barattolo di marmellata (circa 350 gr) a vostra scelta (io ho usato quella ai frutti di bosco)
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Pasta di mandorle siciliana
- 1 Kg di farina di mandorle
- 1 Kg di zucchero a velo
- 100g di glucosio
- 110g di acqua
- 2-4 fiale di aroma di mandorla
- 1 bustina di vaniglia per dolci
- colori alimentari in polvere, solubili in soluzioni di alcool alimentare e acqua
- stampini a forma di frutta ( di gesso o silicone, dipende da quello che si trova in commercio!)
-
Cassata Siciliana
- 1 Pan di Spagna di formato rettangolare
- 200 g di zucchero
- 100 g di cioccolato amaro fondente
- 200 g di frutta candita
- 500 g di ricotta
- 3 albumi
- 1 bicchiere di marsala
- scorza grattugiata di mezzo limone biologico
-
La cassata siciliana al forno
- Ricetta Originale
- Ingredienti :
- per la pasta frolla
- 600 g. di farina "00"
- 300 g. di burro
- 300 g. di zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- marsala
- la buccia grattugiata di 1 limone
- sale q.b.
- 1 disco di pan di spagna
- zucchero a velo
- per la crema di ricotta
- 700 g. di ricotta di pecora
- (va lasciata in uno scolapasta per 1 notte in frigo)
- 250 g. di zucchero
- 150 g. di cioccolato fondente a gocce
- 100 g. di zuccata a dadini
-
Cannoli siciliani alla ricotta
- Per le cialde: 1 Kg di farina 00,
- 3 uova,
- 2 cucchiai di strutto,
- 50 gr. di zucchero semolato,
- Marsala secco,
- olio di semi per friggere.
- Per la crema di ricotta: 500 gr. di ricotta,
- 250 gr. di zucchero,
- gocce di cioccolato fondente,
- aroma ai fiori d’arancio, zucchero a velo.
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