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Polpette di melanzane calabresi

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Polpette di melanzane. Scopri la nostra ricetta.

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Ingredienti

  • 450 g di melanzane
  • 1 uovo
  • 50 g di pecorino
  • 100 g di pangrattato
  • 4 foglie di basilico
  • olio per friggere
  • 1 spicco d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • pepe
  • sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a metà, mettetele in una pentola e copritele d'acqua. Portate a ebollizione e proseguite la cottura per 45 min circa, scolatele e lasciatele raffreddare, Preparate a parte il pangrattato, con aglio, prezzemolo e basilico tritati, pecorino grattugiato e sale. Strizzate le melanzane e impastatele con il pangrattato e l'uovo intero, amalgamando bene in modo da ottenere una pasta omogenea. Con il composto preparate delle polpette di forma allungata, piuttosto piatte, e friggetele nell'olio. Si possono servire sia calde sia fredde.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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