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Spaghetti di farro al pesto

Di

Ricetta super semplice ma eccellente! Versione senz'aglio.

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Ingredienti

  • Spaghetti di farro
  • Pesto senz'aglio già pronto
  • In alternativa: basilico, pinoli, sale, olio, pecorino e grana
  • Formaggio grana
  • Sale
  • Olio

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 12minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere a bollire l'acqua e salarla appena bolle, aggiungere gli spaghetti al farro.

Tappa 2

Preparare il pesto: lavare il basilico e aggiungere un pizzico di sale grosso nel mortaio, pestare un po' e aggiungere i pinoli. Quando si è ben amalgamato aggiungere i formaggi un po' per volta e abbondante olio.

Tappa 3

Scolare la pasta e condirla col pesto e una spolverata di grana.

Si può cucinare anche con gli spaghetti normali, ma quelli al farro donano un sapore grezzo ed unico che si sposa perfettamente al pesto.

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INGREDIENTI:

  • 2 tuorli d'uovo 
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
  • Sale
  • 200 ml di olio EVO

Per le varianti

  • Curry, paprika, pesto, erba cipollina

 

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere. 

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio. 

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente. 

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate. 

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse. 
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate. 
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata. 
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata. 

 

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