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Spaghetti con melanzane e polpettine

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Ingredienti

  • 300 g di spaghetti, 200 g di carne tritata, 1 melanzana, mezza cipolla, 1 uovo, olio extravergine d'oliva, 200 g di polpa di pomodoro, basilico, un pò di pangrattato, sale.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
 Tempo di cottura 30minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Formate delle polpettine di circa 1,5 cm di diametro con la carne trita, l'uovo, un pò di formaggio, basilico e sale. Passatele nel pangrattato e fatele friggere in una larga padella antiaderente nell'olio di arachidi ben caldo per circa 20 minuti. Scolatele con un mestolo forato su carta assorbente. Unite alle polpettine le melanzane grigliate scongelate e tagliate a pezzi. Rosolate per un minuto la cipolla surgelata in un tegame con 4 cucchiai di olio di oliva, unite i pomodori, il sale e un rametto di basilico. Fate cuocere per 20 minuti. Alla fine unite polpettine e melanzane. Lessate gli spaghetti per 8 minuti in una pentola con acqua bollente e salata. Scolatela e conditela con il sugo, spolverizzatela con il grana e guarnite on altro basilico.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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