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Risotto con zucchine e funghi porcini

Di

Mettere sul fuoco un pentolino con un litro d’acqua e un dado, pulire i funghi e tagliarli a fettine.
Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle; in una pentola fare rosolare l’aglio tritato con 20 g di burro, unire i funghi e le zucchine, farli rosolare dolcemente ed aggiungere il riso.
Farlo tostare per qualche minuto poi bagnarlo con il vino e lascialo evaporare e aggiungere il brodo, dopo 15 minuti circa aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale. Alla fine mantecare con il burro rimasto, parmigiano e pepe. Coprire fare riposare per 5 minuti e servire.

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Ingredienti

  • 350g riso
  • 200g porcini
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 zucchine
  • 50 g burro
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 2 cucchiai di grana
  • Sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

primo

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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