Ricette originali con i funghi porcini - 59 ricette
I funghi porcini sono senza dubbio i funghi più pregiati. Vanno consumati freschissimi, e si prestano a numerose preparazioni. I funghi porcini sono ideali per condire la pasta e preparare ottimi risotti. Sono eccellenti in padella e accompagnano a meraviglia ottime carni. Al momento dell'acquisto, scegli i funghi porcini più sodi e lisci in superficie, segno di freschezza.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: secondi con i funghi porcini , contorni con i funghi porcini, funghi porcini al forno, funghi porcini in padella
Tecniche di cucina
Questi nachos preparati con fettine di patata sono davvero sani ed irresistibili; un'alternativa decisamente più leggera rispetto alle tortillas industriali in sacchetto, piene di oli e grassi idrogenati. Vi basterà fare cuocere delle fettine di patata al forno, dar loro una forma a rosa, spolverare con formaggio e prosciutto, ed ecco pronto un piatto goloso da servire accompagnato all'aperitivo.
INGREDIENTI:
- 1 grossa patata
- Formaggio grattugiato (tipo cheddar)
- Olio d'oliva
- Sale
- Prosciutto crudo q.b
- Panna fresca e cipollotto per servire
PROCEDIMENTO :
Tagliare la patata a rondelle sottile. Mettere ben stese sulla placca del forno ricoperta di carta forno, evitando di sovrapporle. Versare un filo d'olio d'oliva, salare e pepare e cuocere per 20 minuti a 230°.
Una volta cotte, riunire la metà delle fettine di patate formando una sorta di rosa, sempre tenendole sulla placca del forno. Unire il formaggio grattugiato ed il prosciutto crudo. spezzettato. Ricoprire di fettine di patate e di formaggio e ripetere l'operazione 2 volte.
Far cuocere per 10 minuti a 200°. Servire accompagnando con un cucchiaio di panna fresca e di cipollotto tritato finemente.
Ricette Top
Risotto di fregola ai funghi porcini

Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10
Tempo di cottura 25
Costo Medio
- 2 scalogni
- 5 cl di olio d'oliva
- 200 gr di funghi porcini
- 1 spicchio d'aglio
- 250 gr di fregola salrda
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo o di acqua
- sale
- peperoncino in polvere
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
Pelare e tagliare gli scalogni a fettine fine
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In un recipiente, mescolare due cucchiaiate di ricotta, con un filo d'olio e il pepe in grani
- 320 gr di gnocchi napoletani
- 4 funghi porcini piccoli
- 4 mini-porri
- 1 spicchio d'aglio
- 100 gr di ricotta di pecora
- 40 gr di pecorino grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di pepe in grani
- sale e pepe
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Tagliare il salame e i gambi dei funghi porcini a pezzettini piccoli (brunoise)
- 520 gr di funghi bianchi
- 500 gr di funghi porcini fresci
- 200 gr di salame
- 3 cucchiai di fondo di pollo
- 100 gr di scalogno
- 500 gr di pomodori
- 500 gr di pomodori cuore di bue
- 200 gr di cipolle rosse
- 100 gr di aveto balsamico
- 100 gr di aceto di Xérès
- 200 gr di zucchero semolato
- Olio d'oliva
- 5 spicchi d'aglio
- 100 gr di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 200 g di panna liquida
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La voglia di risotto non manca, ma siete a corto di ispirazione. Questi 5 risotti sono buonissimi per una cena primaverile.
Pappardelle ai porcini con fonduta alla grana

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Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti
- 500 gr di pappardelle fresche
- 80 gr di funghi porcini secchi
- 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 80 gr di burro
- 200 ml di panna da cucina
- 100 ml di latte
- 160 gr di grana
- sale
- pepe
- noce moscata
Ravioli alla ricotta e porcini

Di Filomenacarri
Ottimo primo piatto, gustoso e adatto a qualsiasi occasione: Pasqua, Natale o una domenica in compagnia!
- Per la sfoglia: 500 gr. di semola rimacinata – olio per impastare – 4 uova.
- Per il ripieno: 1 kg di ricotta – 350/400 gr. di porcini surgelati – 2 tuorli – parmigiano grattugiato – pepe e sale q.b.
CARCIOFINI di PRIMAVERA: 10 ricette delicate e profumate

Il carciofo è una verdura primaverile leggera dal sapore delicato. I carciofi possiedono inoltre molteplici proprietà benefiche sull'organismo. Si possono consumare sia crudi sia cotti, sono un buon ingrediente per preparare piatti gustosi e genuini. Ecco la nostra top 10.
Risotto porcini e mirtilli

Di dodo05
Pulire,affettare e soffriggere i porcini con l'aglio in 50 g di burro, avendo cura i tenerne alcuni da parte, quind...
- 320 g di riso
- 200 g di porcini freschi
- 80 g di mirtilli
- 100g di burro
- 100 ml di vino bianco
- 80 g di parmigiano
- 1 l di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio
- rucola
- sale e pepe
Pasta ripassata al forno con porcini

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amo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare mettiamo ...
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
- 400 gr. di pasta (tipo penne o quella che preferite)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- 50 gr. di grana grattugiato
- burro
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato.
- Ingredienti per besciamella:
- 50 gr di burro
- 50 gr. di farina
- 500 gr. di latte
- noce moscata (se gradita).
Risotto con zucchine e funghi porcini

Di anto92nella
Mettere sul fuoco un pentolino con un litro d’acqua e un dado, pulire i funghi e tagliarli a fettine
- 350g riso
- 200g porcini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 zucchine
- 50 g burro
- 1 manciata di prezzemolo
- 2 cucchiai di grana
- Sale e pepe
Patatine novelle ripiene di spinaci e funghi

Di Sacayawea
Pelare e dare la forma di barchetta alle patate, scavandole al centro con un coltellino
- 20 patatine novelle
- 150 g di spinacini freschi
- 120 g di porcini
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- mentuccia
- sale e pepe
Trota alla boscaiola

Di maxchia
Pulite,lavate e lasciate asciugare le trote su un canovaccio
- 2 trote da circa 500-600 gr. cad.
- 500 gr. di funghi porcini
- 3 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine d'oliva
- sale e pepe.
SFORMATO DI VERDURE E FUNGHI

Di maggie86
Laviamo e puliamo tutte le verdure e tagliamo a piccoli cubetti
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
- 1 spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 peperoni (due rossi e due gialli)
- 500 gr. di pomodori maturi
- 2 cipolle dorate medie
- 5 zucchine
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 400 gr. di riso
- grana grattugiato
- pangrattato
- burro
- sale e pepe.
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Tagliatelle panna, porcini,...
- 400 gr di tagliatelle fresche
- 200 ml di panna da cucina
- 2 salsiccette fresche
- 1 melanzana
- 3 porcini
- cipolla
- olio
- peperoncino
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Crostini funghi e zucchine
- 8 fette di pane toscano
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 200 gr. di formaggio emmental
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 200 gr. di funghi porcini
- rosmarino
- 150 gr. di zucchine
- 1 spicchio d'aglio
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Tortino di crepes ai funghi porcini
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
- 12 crepes già pronte
- besciamella
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 100 gr. di parmigiano grattato.
- Ingredienti per besciamella:
- 50 gr di burro
- 50 gr. di farina
- 500 gr. di latte
- noce moscata (se gradita).
-
ORECCHIETTE CON PORCINI POMODORO E...
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
- 400 gr. di orecchiette
- 5 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
- 300 gr. di rucola
- 300 gr. di pomodori maturi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 piccoli scalogni
- sale.
-
Tagliolini al sugo di funghi
- 400g tagliolini all’uovo
- 500g funghi porcini
- Carota
- Cipolla
- Aglio
- sedano
- pomodori maturi
- Prezzemolo
- basilico
- olio sale e pepe
-
STRUDEL CON PORCINI
- 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
- 2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 100 gr. di asiago grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe
- prezzemolo tritato.
-
Risotto ai funghi porcini secchi
- 320 gr di riso
- 20 gr di funghi porcini secchi
- 60 gr di parmigiano
- 1 litro di brodo
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 20 gr di burro
- olio e.v.o.
- sale
-
Spaghetti con funghi porcini e...
- 500 gr di funghi porcini tagliati congelati
- 300 gr di spaghetti
- 300 gr di vongole veraci già spurgate
- 15 pomodorini ciliegini maturi
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- peperoncino
-
Polpette di pollo ai funghi
- 60 gr. di funghi Porcini secchi
- 400 gr. di pollo macinato
- 1 scalogno
- 2 uova
- olio per friggere (noi consigliamo olio extra vergine d’oliva)
- latte
- mollica di pane (tipo toscano)
- prezzemolo tritato
- burro
- sale
- pepe
- pangrattato e farina.
-
Pappardelle ai funghi
- 200 gr. di funghi porcini
- 170 gr. di pappardelle
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo tritato
- Sale q.b.
-
portafogli di carne con porcini
- 2 fette di fesa di tacchino abbastanza grandi
- 100 gr di provola dolce a a fette
- 100 gr di mortadella a fette
- 50 gr di porcini secchi
- 100 ml besciamella
- olio
- sale e pepe
- stuzzicadenti
-
Polenta con funghi e salsiccia e...
- 300 gr. di polenta
- 50 gr. di funghi porcini secchi o freschi
- 5 salsicce
- passato di pomodoro
- olio
- sale
- pepe
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