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Ricette originali con i funghi porcini - 59 ricette

I funghi porcini sono senza dubbio i funghi più pregiati. Vanno consumati freschissimi, e si prestano a numerose preparazioni. I funghi porcini sono ideali per condire la pasta e preparare ottimi risotti. Sono eccellenti in padella e accompagnano a meraviglia ottime carni. Al momento dell'acquisto, scegli i funghi porcini più sodi e lisci in superficie, segno di freschezza.

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Tecniche di cucina

Cookies salati

Ingredienti:

  • 60 g di burro morbido
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 150 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito chimico
  • Un pizzico di sale
  • 3 wurstel

In una ciotola, mescolate con una forchetta il burro, il parmigiano e l'uovo precedentemente sbattuto. Aggiungete poi la farina con il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto consistente e unite i wurstel tagliati a rotelle. Lavorate il tutto con le mani e ricavatene dei biscottini di forma circolare, come se fossero dei cookies. Man mano che li preparate, disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a 180°C per 15-20 minuti.

 

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Risotto di fregola ai funghi porcini 1 Foto
Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10
Tempo di cottura 25
Costo Medio

  • 2 scalogni
  • 5 cl di olio d'oliva
  • 200 gr di funghi porcini
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 gr di fregola salrda
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo o di acqua
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo

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Pelare e tagliare gli scalogni a fettine fine

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In un recipiente, mescolare due cucchiaiate di ricotta, con un filo d'olio e il pepe in grani

  • 320 gr di gnocchi napoletani
  • 4 funghi porcini piccoli
  • 4 mini-porri
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 gr di ricotta di pecora
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • Olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di pepe in grani
  • sale e pepe
3.4/5 (427 Voti)

Di

Questi 5 piccoli cambiamenti nelle abitudini di tutti i giorni vi faranno perdere peso senza fatica e troppe rinunce!

Di

Tagliare il salame e i gambi dei funghi porcini a pezzettini piccoli (brunoise)

  • 520 gr di funghi bianchi
  • 500 gr di funghi porcini fresci
  • 200 gr di salame
  • 3 cucchiai di fondo di pollo
  • 100 gr di scalogno
  • 500 gr di pomodori
  • 500 gr di pomodori cuore di bue
  • 200 gr di cipolle rosse
  • 100 gr di aveto balsamico
  • 100 gr di aceto di Xérès
  • 200 gr di zucchero semolato
  • Olio d'oliva
  • 5 spicchi d'aglio
  • 100 gr di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 200 g di panna liquida
3.4/5 (415 Voti)

Di

La voglia di risotto non manca, ma siete a corto di ispirazione. Questi 5 risotti sono buonissimi per una cena invernale o primaverile.

Di

Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti

  • 500 gr di pappardelle fresche
  • 80 gr di funghi porcini secchi
  • 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 80 gr di burro
  • 200 ml di panna da cucina
  • 100 ml di latte
  • 160 gr di grana
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
2.8/5 (428 Voti)

Di

Ottimo primo piatto, gustoso e adatto a qualsiasi occasione: Pasqua, Natale o una domenica in compagnia!

  • Per la sfoglia: 500 gr. di semola rimacinata – olio per impastare – 4 uova.
  • Per il ripieno: 1 kg di ricotta – 350/400 gr. di porcini surgelati – 2 tuorli – parmigiano grattugiato – pepe e sale q.b.
3.2/5 (374 Voti)

Il carciofo è una verdura primaverile leggera dal sapore delicato. I carciofi possiedono inoltre molteplici proprietà benefiche sull'organismo. Si possono consumare sia crudi sia cotti, sono un buon ingrediente per preparare piatti gustosi e genuini. Ecco la nostra top 10.

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Pulire,affettare e soffriggere i porcini con l'aglio in 50 g di burro, avendo cura i tenerne alcuni da parte, quind...

  • 320 g di riso
  • 200 g di porcini freschi
  • 80 g di mirtilli
  • 100g di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 80 g di parmigiano
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 spicchio d'aglio
  • rucola
  • sale e pepe
3.1/5 (403 Voti)

Di

amo velocemente i funghi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità e, senza scongelare mettiamo ...

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 400 gr. di pasta (tipo penne o quella che preferite)
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
  • 50 gr. di grana grattugiato
  • burro
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato.
  • Ingredienti per besciamella:
  • 50 gr di burro
  • 50 gr. di farina
  • 500 gr. di latte
  • noce moscata (se gradita).
3/5 (365 Voti)

Di

Pelare e dare la forma di barchetta alle patate, scavandole al centro con un coltellino

  • 20 patatine novelle
  • 150 g di spinacini freschi
  • 120 g di porcini
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • mentuccia
  • sale e pepe
2.9/5 (408 Voti)

Di

Mettere sul fuoco un pentolino con un litro d’acqua e un dado, pulire i funghi e tagliarli a fettine

  • 350g riso
  • 200g porcini
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 2 zucchine
  • 50 g burro
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 2 cucchiai di grana
  • Sale e pepe
3/5 (394 Voti)

Di

Pulite,lavate e lasciate asciugare le trote su un canovaccio

  • 2 trote da circa 500-600 gr. cad.
  • 500 gr. di funghi porcini
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe.
3/5 (340 Voti)

Di

Laviamo e puliamo tutte le verdure e tagliamo a piccoli cubetti

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 peperoni (due rossi e due gialli)
  • 500 gr. di pomodori maturi
  • 2 cipolle dorate medie
  • 5 zucchine
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 400 gr. di riso
  • grana grattugiato
  • pangrattato
  • burro
  • sale e pepe.
3.2/5 (325 Voti)

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