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PAPPARDELLE VECCHIA MANIERA

Di

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Ingredienti

  • 500 gr di funghi Porcini Tagliati congelati
  • 400 gr. di pappardelle fresche
  • 400 gr. di pomodori freschi
  • 1 scalogno
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato fresco
  • basilico fresco.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettiamo sul fuoco una casseruola con l’olio e facciamo
rosolare lo scalogno tagliato a fettine, e dopo averli sciacquati
velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità, versiamo nell’olio i funghi senza scongelare, e li facciamo
cuocere per 15-20 minuti. Spelliamo i pomodori, li priviamo dei
semi e li tagliamo a cubetti, li aggiungiamo ai funghi, saliamo ,
pepiamo e continuiamo a cuocere. Nel frattempo cuociamo in acqua
bollente salata le pappardelle, le scoliamo e le aggiungiamo al sughetto di funghi con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta
e finiamo di farle cuocere fino a quando l’acqua si sarà ritirata del
tutto. Serviamo ben calde con una spolverata di prezzemolo tritato.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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