Pappardelle ai porcini con fonduta alla grana

Di memole

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Pappardelle ai porcini con fonduta alla grana

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Ingredienti

500 gr di pappardelle fresche
80 gr di funghi porcini secchi
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di burro
200 ml di panna da cucina
100 ml di latte
160 gr di grana
sale
pepe
noce moscata

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, scolarli e strizzarli.
Tagliare il prosciutto cotto a dadini e i funghi a pezzetini. n un tegame far sciogliere il burro e far rosolare lo scalogno tritato. Aggiungere i funghi e il prosciutto e far saltare per qualche minuto.
A fine cottura, sfumare con il vino bianco, salare e pepare.

Tappa 2

Nel frattempo preparare la fonduta di grana mescolando la panna e il latte e successivamente aggiungendo la grana grattugiata e un pizzico di noce moscata.

Tappa 3

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolarle e mescolarle insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto. Servire le pappardelle ai funghi porcini nei piatti e versare su ogni piatto la fonduta di grana.

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